黃豆豬腸的做法肥腸燒黃豆 _生活百科

目錄：肥腸燒黃豆黃豆豬腸的做法黃豆肥腸湯石門肥腸飯豆不能和什么食物一起吃

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肥腸燒黃豆1、相傳古時候，在龍虎山上有一座寺院。一天，主持該院的長老下山去化緣了，寺中的一個小和尚乘機弄來了幾根肥腸想嘗嘗滋味，便在山門外就地壘灶燒煮。不久長老化緣回來，小和尚怕被發現，觸犯佛戒，就慌忙將肥腸用紙包好，就藏在山下的一顆小樹下，以便擇日再偷回來品嘗。
2、第二天，一個樵夫上山打柴，路過小樹的時候發現了這個紙包，拿起一看是一包熟肥腸，心里十分高興，立馬回家拿出二兩小酒，準備為自己食用。但他轉念一想家中還有很多酥黃豆，不如加入一些一起煮，不料，成菜特點色澤棕紅，香爽味美，味道出奇的獨特。不久，這種燒肥腸方法就在當地民間流傳開來，后人稱之為”豆香肥腸“ 。
3、將鹵肥腸切成5厘米的滾刀塊的小段，生姜切小菱形片，香蔥切成2厘米長的小段取鍋上火，舀入色拉油，燒制三成熱下入肥腸，炸制表皮香酥待用鍋中留少許底油，放入生姜煸香，倒入肥腸，放料酒的調味料，倒入清水燒開下入酥黃豆燒制片刻，大火收汁，勾入薄芡，淋入明油，出鍋裝盤，撒上蔥花即可

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黃豆豬腸的做法1、黃豆燒肥腸，是很常見的一種家常菜，而這個家常菜通常在各個小炒店里面都是可以見到的，黃豆燒肥腸的做法有很多種，并且黃豆的營養和功效是很多的，人們通常用黃豆來降壓，降脂，而肥腸的脂肪含量少，吃起來美味，并且不長胖，也是很多女性喜歡吃的食物，那么這個黃豆燒肥腸的做法到底還有哪些呢?
2、黃豆燒肥腸的營養是比較豐富的，，在黃豆中含有豐富的蛋白質成分，并且占據了黃豆整個營養成分的一半多，其次是含有豐富的氨基酸成分，特別是賴氨酸和卵磷脂，有助于神經系統的發育情況。以及黃豆中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體的膽固醇。而肥腸可以幫助潤燥，有助于緩解便秘和痔瘡的情況，同時可以補虛，止血，因為虛弱產生的口渴情況。
3、調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
4、將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
5、看了這么多的黃豆燒肥腸的做法之后大家是不是已經學會了呢?其實制作這個黃豆燒肥腸的過程是相當簡單的，制作黃豆燒肥腸的時候要掌握它的火候，比較軟一點好吃，還要入味，所以說這些調料可以提前放好，而制止肥腸的時候要先將肥腸洗好，洗肥腸是很麻煩的，自己一定要好好的洗。

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黃豆肥腸湯1、鍋中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒幾下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、紅花椒2克、香葉2克、香茅草1克、蔥段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬100克，翻炒出香味和紅油后放入肥腸翻炒后加入淹沒肥腸，放入生抽50克、蠔油50克、老抽30克、白糖25克、精鹽15克、雞精15克、味精10克，做完這一步后，有砂鍋的將其倒入砂鍋燉煮，沒有砂鍋的直接用炒鍋，大火燒開后小火燉30分鐘后，開蓋加入提前泡好的黃豆500克，再小火煨煮20分鐘即可出鍋。