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小龍蝦為什么要去頭 飯店的小龍蝦為什么不去頭

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去親戚家吃飯，在處理龍蝦的時候他囑咐我一定要把頭去掉，我想請問小龍蝦為什么要去頭呢？小龍蝦為什么要去頭小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因：
更安全放心 小龍蝦的大多數器官都位于頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉后再進行烹飪，吃起來會更安全放心 。
更方便剝殼 小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉后剝殼就十分方便了 。
更容易入味 小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉后，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味 。
小龍蝦一定要去頭嗎【小龍蝦為什么要去頭 飯店的小龍蝦為什么不去頭】 不一定 。
小龍蝦在烹飪前要不要去頭并沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭后更干凈衛生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗干凈，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散，吃起來口感會更鮮嫩，只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟，不要誤食 。
飯店的小龍蝦為什么不去頭一般在飯店吃的小龍蝦都是不去頭的，其主要原因主要有以下幾點，第一，因為小龍蝦去頭比較麻煩，為了節省人工，所以飯店的小龍蝦是不去頭的；第二，很多飯店的小龍蝦價格是以斤論，小龍蝦不去頭可以增加重量，利潤更高；第三，很多人去飯店吃小龍蝦享受的就是邊剝殼邊聊天的過程，飯店若是將小龍蝦的頭去掉，反而是多此一舉 。
小龍蝦去頭方法步驟：
1、先將小龍蝦刷洗干凈，
2、然后用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，注意不要剪太多，否則會破壞蝦黃 。
3、然后用剪刀尖挖出黑色的囊狀物體—蝦胃 。
4、將處理好的小龍蝦再清洗一遍即可 。
5、期間要注意保護好雙手，戴好手套，不要被小龍蝦夾到，也不要被剪刀劃傷 。
不去頭的小龍蝦怎么處理步驟：
1、小龍蝦清洗干凈后，一只手按著蝦尾，一只手拿著剪刀順著小龍蝦頭部的V形線上一點點剪開 。
2、將V形線的兩邊各剪開一道口后，夾著剪刀往前一翻，露出蝦胃 。
3、注意不要過于用力，防止蝦胃剪破，然后挑出蝦胃，不要破壞蝦黃 。
4、將處理好的小龍蝦再放在清水中浸泡清洗干凈 。
5、待其水分瀝干后即可進行下一步烹飪 。

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