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酵母是放水里還是直接面里 蒸饅頭需要發酵粉嗎( 二 )

小知識


4、蒸饅頭的時候 ， 我們大家要用冷水上鍋 ， 這樣子饅頭在收拾的過程中會再一次發酵 ， 蒸出來的饅頭會更加好吃 ， 在計算時間的時候 ， 等到水開之后大概15~20分鐘的時間就可以了 ， 時間到了之后大家不要急著打開鍋蓋 ， 一定要讓在鍋里燜上幾分鐘的時間 ， 這樣子蒸出來的饅頭不會變硬 ， 口感會更加暄軟好吃 。
【酵母是放水里還是直接面里 蒸饅頭需要發酵粉嗎】

酵母是放水里還是直接面里 蒸饅頭需要發酵粉嗎

文章插圖

饅頭只用酵母可以么1、 今天咱要說的是面食 ， 這是我國很多地區都喜歡的飲食 ， 面食一般可分作兩類 ， 粗講為冷面還有發面 ， 前者多是做面條、餃子皮之類的 ， 后者的話則是做饅頭、包子比較多 ， 不知道大家更喜歡哪一種？我這里主要講發面 ， 做包子還有饅頭的時候 ， 咱們要怎么去發面才能更好吃呢？蒸饅頭 ， 只加酵母是大錯特錯 ， 往里加點它 ， 饅頭更香更軟更好吃！
2、 揉面一定要加酵母 ， 這玩意大家肯定都曉得 ， 但是大家知道嗎？除了這一點以為 ， 我們還要另外再加上一步 ， 而且是非常重要的一步 ， 那就是滴上幾滴白醋溶液 ， 具體的操作是這樣的：溫水中加兩三滴白醋 ， 再稍微加點面堿和酵母粉 ， 攪勻之后將面粉揉成面絮 ， 再揉成面團 。
3、 溫水中滴入了白醋之后 ， 可以進一步的促進發酵 ， 另外我們還可以看情況加上一勺白糖進去 ， 出來的效果會更加優秀一些 。 面團做好之后我們放到暖氣管（溫水鍋也行）上面 ， 水溫50度的樣子 ， 這樣很快就能發到滿盆 ， 大家一定要記得嘗試哦 。
4、 而后這樣做不僅是只有發面快這一個有點 ， 這樣做出的成品饅頭 ， 會是特別的軟 ， 而且香氣特別的濃郁 。 另外再告訴大家一個需要注意的點 ， 那就是滿頭入鍋后我們不要著急去蒸 ， 開火可以稍微的慢著點 ， 蓋上蓋子之后 ， 我們還要二次醒發20分鐘 ， 大火燒開來后 ， 我們中火蒸個20分鐘 ， 最后關火的時候 ， 我們再燜個三分鐘 ， 這樣出來的饅頭就會特別的好看、好吃！

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