8、-空間是很重要的：不要在烤盤上裝入很大一部分蔬菜 ， 而是用更多的烤盤或分批烤蔬菜 。 每片蔬菜都應該與烤盤接觸 ， 不要與其他蔬菜交疊 。 如果蔬菜之間沒有空隙 ， 蒸汽會被困 ， 使得烘烤作用得不到發揮 。 -烤蔬菜可以保存多久？當然 ， 最好是享受剛從烤箱里新鮮出爐的烤蔬菜 ， 但是我強烈建議多做點兒 ， 把剩下的放進沙拉碗里 ， 搭配米飯 ， 做一份柔滑芝麻醬 ， 第二天帶到辦公室當午飯 。 烤蔬菜在冰箱里可以保鮮2至3天 。 你甚至可以把蔬菜倒進湯里、攪拌到米飯或意面中 ， 或者用它們做咖喱 。
9、在這里 ， 你可以有3種選擇：要么把蔬菜一個接一個地放在烤盤上（先放所需烹飪時間最長的一個） ， 要么你可以把蔬菜分別鋪到多個烤盤中 ， 并根據烘烤時間把它們轉移到烤箱里 。 另外 ， 你可以簡單地把烹飪時間長的蔬菜切成更小塊 ， 把好熟的其他蔬菜切成厚片 。 在這個信息圖表中 ， 你可以參考不同蔬菜的烹飪時長 。
10、鹽和胡椒總是一個不錯的選擇 ， 但我們可以再發揮些創意 。 選擇適合你口味的干草本或調味品 ， 如辣椒粉、咖喱、肉桂、肉豆蔻和辣椒粉 。 在烘烤前將它們與油一起直接加入蔬菜 。 更新鮮、材質更硬的草本植物 ， 如迷迭香和百里香 ， 可以添加到烤箱中 ， 但新鮮草本 ， 如香芹或薄荷等軟草本 ， 應該在烘烤好了之后加入 ， 不然熱量會灼傷它們 ， 破壞它們的風味 。
11、你甚至可以在烤蔬菜中添加額外的食材 。 其中一些可以煮熟 ， 其它的則可以在烤好后加入 。 烘焙時：像馬蘇里拉和菲達這樣的奶酪可以在所需烘焙時間結束前10-15分鐘添加 ， 因為它們不需要像蔬菜那樣長的時間來烹飪 ， 或者融化 。 像榛子、核桃、南瓜籽之類的堅果為菜肴增添了質感和風味 。 在把蔬菜從烤箱中取出前的5分鐘 ， 將堅果撒到蔬菜上即可 。
12、烤蔬菜肯定是一個閃閃發光的中心 ， 而不僅僅是一個配菜 。 用新鮮蘸醬蘸食 ， 你就可以打造一個簡單的威士忌晚餐 。 蜂蜜芥末醬和烤蔬菜的焦味道相得益彰 ， 而蔬菜片是用來蘸柔滑菲達酸奶醬的 。 薩爾薩布拉瓦是西班牙烤土豆的完美伴侶 ， 如果你喜歡魚 ， 這鱒魚辣根醬也是不錯的選擇
文章插圖
蔬菜脆片是油炸還是烘干1、經過家附近超市的零食貨架時 ， 我驚訝地發現薯片的種類是如此之多 。 如今 ， 看上去什么東西都能做炸薯片了 。 只有最普通的炸土豆片和玉米片的日子一去不返 ， 也是時候踏入充滿紅薯片、甜菜片、芋頭片等種種炸蔬菜片的廣闊海洋了 。
2、蔬菜脆片有一點令人著迷：那就是各種鮮亮的顏色：從黑品諾葡萄的紫黑 ， 到日落的橙紅 ， 簡直像印象派的畫作 。 還有一點：也許自制的蔬菜脆片 ， 可以跳出薯片垃圾食品的惡名 ， 而這使蔬菜脆片們更博人喜愛了 。
3、無論你處于什么原因被蔬菜脆片吸引 ， 有一點是肯定的：蔬菜脆片真的是一種既有趣 ， 又簡單的為飲食加入蔬菜的方法 。 如果你忽然很想吃咸味碳水高的零食 ， 可以看向自己的儲藏柜而不是零食貨架——不要驚訝 ， 用櫥柜里現有的東西可以做很多事情 。
4、蔬菜片越薄 ， 水分就越容易蒸發 ， 也更好做出咬起來咔嚓作響的蔬菜脆片 。 用切片器可以保證大小一致、超薄 ， 而且省時省力 。 如果家里沒有的話 ， 一把快刀也就夠了 ， 只是切起來需要一點精力和耐心 。
5、有很多食譜都會跳過烤制前浸泡蔬菜片的這一流程 ， 但是根據我的經驗 ， 浸水絕對必要的 。 淀粉含量很高的蔬菜比如土豆 ， 浸水可以使其去除一些多余的淀粉 ， 這樣他們就會在烤箱里徹底烤至焦脆 。 太多的淀粉會讓蔬菜片過于厚重 ， 結果就是軟而粘的烤蔬菜片 。
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