牛肉炒什么菜怎么炒牛里脊肉

2026-04-26 小知識牛里脊炒什么

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怎么炒牛里脊肉1、牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、淀粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）
2、牛里脊（300g）洋蔥（1/2個）、青紅椒（ 1個）、料酒（1小匙）、淀粉（1小匙）、水（適量）、黑胡椒粉（1小匙）、生抽（2小匙）、老抽（1小匙）、白糖（1小匙）、蠔油（1大匙）、花生油（適量）、鹽(適量)

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牛肉炒什么菜1、做法：將牛肉切成薄片，用醬油、淀粉、料酒調汁浸泡;將萵筍削去皮，切成薄片。油鍋燒熱后略炒蔥、姜，即下牛肉片用旺火快炒幾下，起出待用。用余油再炒萵筍片至八成熟，將炒過的肉片放入，和在一起，加入剩余的醬油再急炒幾下即成。
2、做法：牛肉洗凈，橫紋切薄片，加糖、淀粉、花生油、白醬油，腌約半小時;將青豆或扁豆(四季豆)洗凈，撒去筋蒂，掐段。用鍋燒適量熱油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至變色時，再下姜、蔥白、扁豆炒勻，上蓋稍煮，最后加入浸軟的粉絲炒熟，以鹽、香油調味即可。
3、做法：將牛里脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內，加濕淀粉拌勻待用;蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米長的段;精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油，出鍋即可。
4、做法：牛肉剔筋，切成薄片。用雞蛋、醬油、淀粉、小蘇打、料酒加少許水，調成糊，將牛肉放入漿勻。炒鍋上火，倒油燒熱，待油燒至六成熱，把漿好的牛肉放入油鍋內，炸2分鐘，用手勺把牛肉攪散，倒出控油。炒鍋上火，油鍋留余油25克，燒熱后倒入咖喱汁，見開即放入牛肉翻炒幾下，出鍋即成。
5、原料：醬好的牛肉200克，水發冬菇50克，蔥50克，姜lO克，蠔油40克，料酒25克，濕淀粉15克，醬油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高湯適量。
6、做法：水發冬菇洗凈，切抹刀片;蔥切條;姜切片;將醬好的牛肉切片，放入碗內。碗內放入蠔油、醬油、糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、高湯少許，調成芡汁。鍋內放入菜油，上火燒至五六成熱，將牛肉放入，用手勺撥散，炒至八成熟，油控出，炒鍋回火上，加油10克，下蔥、姜略炒，放入冬菇，再將滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把調好的芡汁倒入，顛翻幾下，即可出鍋裝盤。

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怎樣炒牛里脊肉絲嫩又好吃1、我們先把買來的半斤牛里脊放水洗一下，再放到切菜板上切成肉絲，我們肉絲切好后就用手抓，把多余的水分都去掉。再取適量糖，大概一小勺那么多，加到肉絲里，我們用手給它抓勻了，最好不要用筷子，因為筷子不能達到摩擦的作用，效果不好，有可能也不會融化入味。
2、我們再加入大概一大勺的醬油（注意這里的醬油，這里要用到的醬油有條件的話買北方人常用的調味醬油，如果大家買不到，可以用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的醬油替代哦，不過這種一般顏色會比較重的，所以要少倒點，但一定不能用生抽和老抽來代替），這時候可以用筷子給它均勻攪拌一下，肉絲上一定要都沾上醬油才行，不夠就加點醬油。最后一步很重要，必須要放個20分鐘的時間，最好的效果是冷藏。

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