3、油炸里脊肉條(1)打開電磁爐或打開煤氣爐， 把鍋放在爐子上往鍋里到上油， 讓油能剛好蓋過里脊肉即可;(2)此時你需要耐心等油熱透將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用， 次步驟需要注意：將里脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里， 為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感， 火候應該用中火以免外焦里生;(3)再次將油熱開將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用， 此過程火候應用大火為的是使其變脆;
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糖醋里脊的特色1、糖醋里脊屬于的菜系有：陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚菜 。 糖醋里脊是經典漢人特色美食之一， 在很多地方都有這道家常小菜， 該菜品以豬里脊肉為主材， 配以面粉、淀粉、醋等佐料， 做好之后， 外皮焦脆、里面滑嫩的口味， 讓人覺得酸甜可口， 食欲大開 。
2、抖去不必要的木薯淀粉， 放鍋中炸至表層淡黃， 瀝出， 再炸一遍， 鍋中留小量底油， 倒進番茄醬， 加小量糖和醋炒成熱氣泡， 倒進小半碗芡粉， 熬至料汁黏稠， 倒進炸好的里脊攪拌勻稱， 撒上熟的芝麻擺盤 。
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