烏龍茶茶具的選擇黑烏龍茶的正確泡法( 二 ) _生活百科

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烏龍茶茶具1、沖泡凍頂烏龍使用紫砂茶具是最好的選擇。紫砂茶具是江蘇宜興的漢族傳統工藝品，紫砂茶具耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，而凍頂烏龍有明顯的桂花香，香氣清純持久，芳香甘醇，與紫砂茶具搭配較好。
2、凍頂烏龍事宜選擇紫砂茶具沖泡，紫砂茶具屬陶器茶具的一種。它坯質致密堅硬，取天然泥色，大多為紫砂，亦有紅砂、白砂。成陶火度在1100—1200攝氏度，無吸水性，音粗韻長。它耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會爆裂。凍頂烏龍茶香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇，事宜與紫砂茶具搭配。

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白茶茶具選擇1、瓷器茶具以凈白者為佳品，可以在外表隨意制作五彩圖案，其坯質致密精細，硬度大，表面觀感性強，瓷器茶具的胎體無論薄厚，釉層光滑、玻璃感強，都具有半透明的特點，敲擊音清脆而長，基本無滲透性，保溫性適中，能較好地反映出茶的色香味。這類用具雅俗共賞，即可用于品茶，也可用于日常飲茶，還很適合泡飲藥茶，現已成為最流行的茶具。以“景德鎮”瓷器為代表作。
2、綠茶茶葉偏嫩且茶性烈，如西湖龍井、安吉白茶等，根本受不住高溫燙泡。所以要選擇杯壁較薄、無紋輕透的白瓷杯，散熱性和透氣性好。沖泡時才能快速散熱避免燙傷茶葉，延緩茶味釋放速度，而且還可平衡茶湯溫度保持茶味。
3、黃茶與綠茶有相似之處，不用點在于它多了一道悶堆工藝。黃茶的特色就在“悶” ，悶出來的黃茶茶性不如綠茶烈性，沖泡時茶性釋放速度稍慢，所以一般要悶一下，甜醇的茶味才出得來。又因黃茶湯色呈杏黃或橙黃，用潔白似雪的白瓷，對比太過強烈，茶湯本身的潤澤度反而不顯。
4、白茶茶葉偏老、葉片偏大，多是經過曬青或文火加工的微發酵茶，比黃茶茶性更穩定。白茶外形芽毫完整，外形相對綠茶和黃茶要粗放些。另優質白茶毫香明顯，湯色黃亮，滋味清甜回甘。有名的白茶如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等都是難得的好茶。
5、像碧螺春，一經沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“”白云翻騰，雪花飄動之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。像綠茶、黃茶、白茶中的名優茶，芽葉細嫩，沖泡后經由過程玻璃杯鑒賞其形態，也是品茶的一個重要內容。
6、選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也隨意把握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子翻開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清楚的賞識紅茶湯色。紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。
7、白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，首要凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來加倍醇厚，老白茶的棗香、藥香也加倍較著。

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青茶沖泡1、青茶有各種不同的種類，所以在茶具選擇上各有不同，大紅袍或者清香型的烏龍茶可以選擇用白瓷杯泡。現在社會上很多茶具都是玻璃鋼化和塑料的，用這些泡茶并不能感受到青茶的香氣，功效也不能完全發揮出來。白瓷杯一般可以用作待客時的杯具，要選擇內壁薄、通白的，能夠很好地體現出烏龍茶的色澤，又方便清洗。