4、將芋頭削掉皮 ， 并且切成小丁 ， 蝦米用清水泡發以后也是切成小丁 ， 臘腸就切成和芋頭一樣的小丁 ， 如果家里沒有臘腸可以用火腿腸代替 ， 不過最好是用臘腸 ， 因為這樣更加香 。 鍋里面放上油燒熱 ， 加入蒜和姜爆炒一下味道會更加香 ， 加入臘腸慢慢翻炒 ， 加入蝦米一起 ， 最后倒入切好的芋頭丁翻炒 ， 加入雞精、鹽、白糖調味 ， 關于這個調味可以根據自己的喜好來 ， 適量加一點胡椒粉或者蔥花都是可以的 。 翻炒3分鐘后就可以關火了 。
5、把粘米粉倒在盆里 ， 加入清水拌成糊狀 ， 再加入開水調成生熟粉 ， 在這里大家一定要注意 ， 調粘米粉的時候寧愿面糊稀一點也不要太過于黏稠了 。 再蒸盤的圓盤底部刷上一層油 ， 不然蒸出來的芋頭糕會粘底鍋 ， 如果刷了油就不會粘底了 ， 并且更容易脫模取出來 。 就把芋頭漿倒入蒸盤里面 ， 蒸大概半小時 。
6、芋頭的蒸煮時間其實是根據面糊的量大小和火候來決定的 ， 半小時并不是固定的時間 ， 如果面糊的量比例大 ， 那就多蒸制10分鐘就可以 。 半小時后怎樣看芋頭有沒有熟 ， 就用筷子插進去后拔出來 ， 如果沒有沾上面糊那就是熟了 。 取出來后就可以撒上一些花生碎、白芝麻點綴 ， 切成自己喜歡的形狀就可以啦 。
7、其實做芋頭糕也不用這么絕對 ， 里面放的食材也可以按照自己的喜好來做 ， 喜歡辣的可以放辣椒粉 ， 喜歡甜的就可以放一些糖等等都是可以做出來的 。 按照個人的口味發揮創造力 ， 可以做出不同口味的芋頭糕呢 。 好了 ， 今天的芋頭糕大家學會了嗎 ， 感謝大家的支持 ， 我們下篇文章再見吧 。
文章插圖
芋頭甜品的做法1、芋頭去皮洗凈切塊 ， 油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸 ， 變黃色就撈起來 。 熱鍋 ， 微微冒煙就回鍋再炸第二次 ， 大概15秒 ， 要大火 ， 撈起來后才關掉火 ， 一湯匙油加入鍋 ， 開小火 ， 鍋熱倒入糖 ， 慢慢炒 。 炒到起泡加入鹽 ， 等到糖變紅褐色就差不多了 ， 要用勺子不斷攪拌避免黏鍋 ， 關火 ， 倒入芋頭 ， 不停地攪拌 ， 拌越多拔絲越多即可 。
2、香芋去皮 ， 洗凈備用 。 切成薄片 。 加入適量的食用油 ， 少量的食鹽 。 加入胡椒粉 。 將所有調味料都攪拌均勻 。 可以按照個人喜好加入別的調味料 ， 比如孜然粉 。 烤箱預熱 。 香芋片碼放在烤盤上 ， 200度、15分鐘左右即可 。
3、芋頭去皮洗凈蒸熟 。 趁熱用勺子壓成細泥狀 。 雞蛋一個打散 。 不粘鍋里刷少許油 ， 小火 ， 倒入雞蛋液 ， 盡量弄得整齊些 ， 把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣 。 慢慢卷起 ， 借助筷子卷整齊 。 接口處向下 。 手帶保鮮袋 ， 整形 。 切一厘米厚片即可 。
4、芋頭切條 。 鍋里放油 ， 油量剛好蓋過所有芋頭 。 油燒至六分熱 ， 下芋頭炸 。 不要用鏟翻 ， 會把芋頭弄碎 。 炸一會就搖搖鍋 ， 以免粘鍋 。 炸四分鐘左右翻面再炸3分鐘 。 起鍋的時候 ， 不要關火 ， 這樣芋頭出鍋時帶的油就會少一些 。 炒糖 。 把油盛出 ， 鍋洗干凈 。 鍋中無油 ， 放入4～5陶瓷湯勺糖 ， 再放入糖量2/3的水 。 開火用小火把糖燒化 。 不斷攪拌 。 糖化之后繼續翻炒 ， 等糖冒泡時加入2滴醋 。 當大泡變小泡時 ， 糖就炒好了 ， 不要炒至糖漿狀 。 下芋頭 。 下了芋頭后端鍋離火 ， 在離火的狀態下把糖裹勻 。 讓芋頭裹均勻糖漿 ， 靜置 ， 等鍋冷卻下來就會發現糖漿變成糖霜了 。 反沙成功 ， 繼續小火加熱 ， 糖微化開 ， 再把芋頭搖勻 ， 趁熱出鍋即可 。
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