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毛血旺是什么菜1、毛血旺以豬血為制做原料， 鴨胸肉， 豬腰， 豬小肚， 香腸， 平菇， 海白菜， 綠豆芽， 小蔥， 泡辣椒， 辣椒干， 黃奶油， 芝麻油， 麻椒， 雞精， 雞料等為輔材 。 毛血旺是重慶的招牌菜， 這個菜是將生血豆腐現燙現吃， 且牛肚雜碎為原料， 遂取名字毛血旺 。
2、毛血旺又叫“冒血豆腐”， 其味兒麻、辣、鮮、香四味齊全 。 “血豆腐”一詞指血豆腐， 一般用豬血， 某些有效豬的血， 關鍵食物也有黃鱔魚片， 牛肚， 大魷魚， 涼拌雞， 午餐肉罐頭等 。 口感香辣， 麻辣醬香， 汁濃味足 。
3、最先將鴨血豆腐切割成一小紙條形， 將雞脯肉， 豬小肚， 豬腰香腸切一片， 將平菇切一片， 海白菜， 萵筍切割成節備用；鍋置放大火上， 添加少量油將海白菜， 萵筍， 小蔥節， 綠豆芽炒過， 放進雞精， 加少量芝麻油， 出鍋裝在碗里內做碗內做底用 。
4、隨后將炒菜鍋置放大火上， 將雞脯肉， 豬小肚， 豬腰， 香腸放炒菜鍋上加泡辣椒， 辣椒干會炒至香， 添加少量鮮湯， 隨后放進黃奶油， 芝麻油， 雞精， 味精出鍋后盛入炒好做底用的輔材上既成 。
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毛血旺里面放什么菜1、再起鍋放菜油， 放蒜蓉， 姜粒炒香下一勺郫縣豆瓣醬， 一小塊重慶火鍋底料炒出紅油(喜歡吃麻辣可加麻椒和辣椒王炒香)放入開水750克下入準備好的豬血800克， 毛肚100克， 肥腸100克， 牛黃喉100克， 牛肉50克， 火腿100克黃鱔魚片100克， 鴨腸150克， 調入味精5克蠔油生抽少許調鮮， 調好味煮3分鐘起鍋倒入裝好燙好的豆芽時蔬的湯盆里， 另起鍋放入菜油把青花椒一小把， 一把干辣椒節用熱油激香 。 放香菜蔥花點綴， 一道香辣家常毛血旺完成 。
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