怎么給狗肉去腥燉狗肉怎么去腥味 _生活百科

目錄：燉狗肉怎么去腥味怎么給狗肉去腥怎么去掉狗肉的土腥味做狗肉怎么去除狗腥味狗肉怎么去腥狗肉怎么去除土腥味狗肉去腥

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燉狗肉怎么去腥味1、朝鮮狗醬去腥法：朝鮮狗醬是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點是醬香味和香辣味突出。其中最關鍵的佐料是山蘇子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
2、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。
3、甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假。
4、提醒：無論采用哪種去腥方法，狗宰殺后都不要放入鍋中汆去血水，因為這樣加工后的狗肉肉質變緊，再用啤酒、香料水等浸泡去腥的話，啤酒等料水味泡不進去，血腥味也逼不出來。

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怎么給狗肉去腥1、取帶皮狗肉5000克漂洗干凈，放入啤酒2瓶腌制3個小時。用這種方法事先腌過的狗肉，肉質鮮美，表面明亮，還不腥，最適合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉時加點啤酒進去也有一定的效果。
2、取帶皮狗肉5000克，選老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可去腥。這種做法泡出來的狗**甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。不過，用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假，可能沒什么效果。

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怎么去掉狗肉的土腥味1、狗肉去腥味的絕密方法有：朝鮮狗醬去腥法、廣東三寶去腥法、啤酒去腥法、香料水去腥法、甜酒去腥法。狗肉雖然很香，但腥味也較重，如果做不好也是難以下咽的。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，必須要掌握狗肉去腥的方法。
2、朝鮮狗醬去腥法：朝鮮狗醬是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點是醬香味和香辣味突出。其中最關鍵的佐料是山蘇子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
3、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。
4、甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假。
5、提醒：無論采用哪種去腥方法，狗宰殺后都不要放入鍋中汆去血水，因為這樣加工后的狗肉肉質變緊，再用啤酒、香料水等浸泡去腥的話，啤酒等料水味泡不進去，血腥味也逼不出來。