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干鍋有哪些 10款干鍋菜的做法

小知識干鍋什么好吃

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干鍋有哪些 10款干鍋菜的做法

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10款干鍋菜的做法1、排骨180g；洋蔥80g；辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根；干辣椒5-10個；姜1塊 ， 方圓2cm左右；蔥3-5根 ， 長度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把 ， 30粒左右；豆瓣醬1大勺；糖2勺；料酒6勺；鹽1勺+1/2勺；淀粉適量；芝麻適量 ， 可選
2、藕片切片；主菜；帶骨頭的肉類憑自己愛好添加；雞胗、雞尖、雞中翅；鴨掌、排骨；配菜；香芹切段；香料；大蔥1根；干辣椒1把；八角；桂皮；香葉；花椒；蒜；姜可多點；調料；油；鹽；味精；生抽
3、鴨翅15個；生抽10ml；風味豆豉醬一大勺；蠔油10ml；大料2瓣；香葉4片；大蒜6瓣；姜3片；啤酒一聽；白糖適量；鹽適量（我沒有放 ， 根據您的口味吧~）；香芹200克；香菇20個（泡發）；青蒜1棵；鮮紅辣椒1個
【干鍋有哪些 10款干鍋菜的做法】4、花鰱魚800克；豆瓣辣醬1大勺；土豆1個；洋蔥1個；大蒜頭數瓣（喜歡可多加點）；生姜數片；青蒜1根；干紅辣椒1把；豆豉醬1/2大勺；生抽1大勺；料酒1大勺；白糖1/2小勺；白酒1大勺
5、鍋里油倒出 ， 留一點油 ， 放入火鍋底料看個人喜好放哈 ， 喜歡辣多放 ， 炒出紅油 ， 就可以倒入炸好的田雞和土豆片藕片 ， 放點鹽 ， 料酒 ， 翻炒 ， 炒勻即可！快出鍋時放入香菜 ， 再炒兩下！出鍋
6、鍋內再加入油將姜絲、大蒜、辣椒放進去加少量鹽炒一下 ， 再加入洋蔥和蒜苔翻炒一下 ， 再將碗里的田雞倒進去一起翻炒 ， 加入適量的老抽一點點水再翻炒一下 ， 最后出鍋前加入蒜苗就可以出鍋了 。
7、腌制兔肉的時候就可以開始炸素菜 。 鍋里倒油 ， 最好是菜籽油 ， 比較香 。 先炸素菜 ， 主要是一些不容易熟的菜 ， 比如萵筍、土豆、藕 ， 土豆因為要粘鍋 ， 一般放最后炸 。 炸菜的時候放少許鹽 ， 便于入味 。 炸完素菜就可以炸兔肉了 ， 炸至表面發黃出鍋 。
8、炒料 。 我用的是超市買的現成的干鍋底料 ， 比較方便 。 將炸過菜的油倒出 ， 留少許在鍋里（如果鍋底有鍋巴必須清理掉） ， 倒入整包干鍋料 ， 用中小火炒至出香味 。 切記 ， 不要炒太久 ， 糊了的話 ， 整個干鍋菜會發苦的 ， 本人深有體會！
9、料炒好后 ， 先加入干辣椒段 ， 以及剛才未炸的素菜翻炒幾下 ， 再倒入兔肉以及炸過的素菜 。 炒勻 ， 調味 ， 加入鹽 ， 糖、蠔油 ， 孜然粉 。 因為干鍋料本來味道就很重了 ， 加上炸素菜也放了鹽 ， 最好先嘗嘗味再加！
干鍋有哪些 10款干鍋菜的做法

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干鍋有哪些1、如今好吃的干鍋種類也是越來越多見 ， 很多食物都是可以用來作為干鍋食用 ， 不過在做法上面就有一定的講究 ， 為的是讓自己吃起來的干鍋味道方面會更加的正宗些 ， 尤其是在做豬腰和動物內臟干鍋的時候就必須要清洗干凈內臟 ， 才可以進行正宗 ， 還需要將魚肉放入到碗里面腌制一段時間 。
2、一般干鍋雞雜都調成泡椒味 ， 成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口 。 其制法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀 ， 放入加有料酒的沸水鍋中氽一水 ， 撈出 。 炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒熱 ， 投入泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香 ， 下入雞雜略炒 ， 烹入料酒 ， 摻入少許鮮湯 ， 調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精 ， 炒至汁水將干且雞雜成熟時 ， 起鍋裝入生鐵鍋內 ， 即可上桌 。

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