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哪些菜可以補腎 吃什么最補腎 男人( 三 )

小知識


3、 原料：水發黑木耳200克 ， 蝦仁100克 ， 鮮湯200克 ， 雞肉茸50克 ， 芝麻30克 ， 黃酒25克 ， 鮮番茄50克 ， 生姜汁15克 ， 菠菜葉50克 ， 精制植物油1000克（實耗約100克） ， 蔥花、干淀粉、精鹽、味精各適量 。
4、 做法：先將蝦仁上漿后 ， 過油劃開；水發黑木耳漂洗干凈 ， 擠去水 ， 用刀剁成茸 ， 放入碗中 ， 加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、干淀粉和鮮湯 ， 攪拌均勻 ， 抓捏在手心 ， 捏成約10克重的丸子 ， 每個丸子包人1粒蝦仁；鮮番茄切成塊；炒鍋上火 ， 放油燒至七成熱 ， 將丸子一個個下鍋 ， 略炸一下撈出 ， 放人漏勺瀝油；炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 下蔥花、番茄塊煸炒幾下 ， 再烹人黃酒、生姜汁 ， 放人鮮湯、精鹽、味精 ， 丸子燒開 ， 略熘入味 ， 下菠菜葉 ， 用濕淀粉勾芡 ， 推勻盛入盤中即成 。
5、 做法：枸杞子、黃芪、紅棗分別擇洗干凈 ， 枸杞子、黃芪、紅棗放人溫水中浸泡 ， 紅棗去核；黃芪切成片 ， 備用 。 羊肉洗凈 ， 人沸水鍋焯透 ， 撈出 ， 冷水過涼后 ， 切成羊肉片 ， 將羊肉片放人燉鍋內 ， 加蔥段、姜片、料酒 ， 并放上紅棗肉、黃芪片 ， 枸杞子撒在上面 ， 再放入冰糖屑及適量清水 ， 合上蓋 ， 人籠屜 ， 上籠 ， 用大火蒸1小時 ， 待羊肉酥香熟爛即成 。
6、 做法：鮮蝦洗凈 ， 取蝦仁 ， 備用 。 枸杞子、松子仁揀去雜質 ， 洗凈 ， 放人碗中 ， 加水少許浸泡 ， 待用 。 炒鍋上火 ， 加油燒至七成熱時 ， 加蔥花、姜末煸炒出香 ， 即加入蝦仁 ， 劃散 ， 翻炒后加枸杞子、松子仁及其浸泡水 ， 烹入料酒 ， 大火煮沸 ， 加入白糖 ， 拌勻 ， 改用小火不斷翻炒至熟即成 。
7、 做法：北芪、紅棗分別揀去雜質 ， 洗干凈 ， 北芪切成片 ， 紅棗去核 ， 備用 。 鱸魚宰殺 ， 去鱗、鰓及內臟 ， 洗凈 ， 將北芪片、紅棗納入魚腹 ， 用細線扎一下 ， 放入砂鍋 ， 加適量水 ， 大火煮沸 ， 烹人料酒 ， 加蔥花、姜末及少許食醋 ， 改用小火煨燉1小時 ， 待鱸魚肉熟爛酥香即成 。
8、 做法：將鵪鶉宰殺 ， 去毛、腸、內雜等物 ， 剪去嘴及爪 ， 洗凈 。 韭菜擇去雜草和黃葉 ， 洗凈 ， 切段 。 板栗洗凈 ， 切口 ， 放入水鍋中煮2―3分鐘 ， 待口裂、體脹后剝去外殼及內皮 。 鍋內裝鵪鶉、板栗 ， 加水 ， 上火煮10分鐘后 ， 加韭菜、食鹽 ， 水再開時 ， 視鵪鶉、板栗熟后 ， 加入味精 ， 淋上麻油即可 。
9、 特點：湯鮮肉嫩 ， 味微甜 ， 適口 。 鵪鶉能補脾益氣、強筋壯骨、利水除濕；板栗亦能補腎氣、強筋骨、健脾胃、活血止血 。 二者與能補腎壯陽的韭菜相合 ， 對脾虛氣弱、體倦乏力、腰膝酸軟等癥的食療效果更佳 。
10、 做法：將豬蹄用開水燙后 ， 刮去浮皮 ， 去毛 ， 洗凈 ， 用刀順著兩蹄劈開 ， 放入鍋中 ， 加入黃酒、水、姜片、蔥段 ， 武火燒開 ， 撇去浮沫 ， 改用文火悶至酥爛 。 茭白洗凈 ， 切片 ， 加入豬蹄中煮5分鐘后 ， 加入鹽、味精適量即可 。
11、 做法：將韭菜擇去老葉、莖衣、老梗、雜草等 ， 洗凈 ， 切成段待用 。 將羊腎洗凈 ， 去筋膜 ， 切片待用 。 炒鍋上火 ， 下油 ， 待油熱后 ， 下羊腎翻炒2分鐘 ， 加入料酒、鹽、醬油 ， 翻炒幾下 ， 加入韭菜 ， 炒熟后加入味精 ， 即可食用 。
12、 特點：色澤悅目 ， 腎肉鮮嫩 。 韭菜有補腎壯陽的功效 ， 羊腎可補腎氣、益精髓 。 二者合用 ， 使補腎、助陽、益精的功效大增 。 對陽痿早泄、腰膝酸軟、畏寒肢冷等癥均有一定的療效 。
13、 做法：將母雞宰殺后 ， 去毛、爪尖和嘴 ， 開腹棄腸雜 ， 洗凈 ， 剁成塊 ， 待用 。 將栗子洗凈、切口 ， 放人開水鍋中煮2～3分鐘 ， 待口裂、體脹后去殼、內衣；胡桃仁洗凈 ， 雞塊、胡桃仁、栗子同放人大瓷缽中 ， 加入料酒、姜片、鹽 ， 隔水蒸至雞爛熟止 ， 需2―3個小時 。

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