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喝白酒吃什么下酒菜好 白酒配什么菜最佳( 三 )

小知識


2、最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全 。 因為上午幾個小時中 ， 胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低 ， 飲用等量的酒時 ， 上午較下午更易吸收 ， 使血液中的酒精濃度升高 ， 對肝、腦等器官造成較大傷害 。 此外 ， 空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒 ， 尤其是白酒 ， 以免心血管受損害 。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克 。 一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下 。 低于60公斤體重者應相應減少 ， 最好掌握在45克左右 。 換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升 。 紅葡萄酒雖有益健康 ， 但也不可飲用過量 ， 以每天2至3杯為佳 。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康 ， 選擇理想的佐菜既可飽口福 ， 又可減少酒精之害 。 從酒精的代謝規律看 ， 最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物 。 如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等 。 注意 ， 切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒 ， 因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺 ， 與酒精發生反應 ， 不僅傷肝 ， 而且損害口腔與食道粘膜 ， 甚至誘發癌癥 。
3、最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇 ， 進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外 ， 這樣就會加重肝臟的負擔 。 而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用 ， 因此做下酒菜時 ， 最好有一兩款甜味菜 ， 如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等 。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用 ， 大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失 ， 而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀 。 若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等 ， 既可穩定水、電解質和酸堿平衡 ， 又可防止酒精中毒 。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好 ， 因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收 ， 使人很容易醉倒 。 如果胃中有食物 ， 為了消化食物 ， 胃的幽門部收縮 ， 酒精到達十二指腸的時間就會延長 。 由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長 ， 因而最適合作為下酒菜 ， 不過攝入過多脂肪容易導致發胖 ， 故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜 。 任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一種有毒物質 。 而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 使其排出體外 。 因此 ， 人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的 。 肉類和大豆中的膽堿 ， 以及海鮮中的牛磺酸等 ， 能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積 。 因此 ， 含有均衡氨基酸的高蛋白食品 ， 如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等 ， 是當之無愧的最理想下酒菜 。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養均衡 ， 在飲酒后和宿醉時使用 ， 其解酒功能十分突出 。 以扇貝為例 ， 它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論 ， 而且 ， 由于含有均衡的必需氨基酸 ， 不會對肝臟造成負擔 ， 能夠促使肝臟恢復功能 。 因此 ， 在喝酒時吃一些貝類食物 ， 如蒜蓉蒸扇貝等 ， 可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合后 ， 活化肝臟的解毒作用 。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃 ， 可增進食欲 。 在中國和印度 ， 姜黃是傳統的草藥 ， 自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用 。 姜黃中含有姜黃色素 ， 它具有解毒、促進膽汁分泌的作用 ， 咖喱類的菜肴 ， 如咖喱雞、咖喱牛肉等 ， 對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效 。 個人喜歡花生米、豬頭肉 。
4、不僅廣告打得響 ， 知名度也是比較高 ， 大眾熟知的各大品牌酒廠主打產品全國通用：四五百到兩千價值不等：茅臺 ， 五糧液 ， 國窖1573 ， 劍南春 ， 紅花郎 ， 夢之藍 ， 水井坊等等 。

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