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番茄醬熱量 腌辣白菜做法( 二 )

小知識


6、辣白菜因其美味和營養深受很多人的喜愛 。 但是由于辣白菜發酵的特殊性 ， 使得辣白菜在儲存和保管時經常出現漲袋漏氣現象 ， 不少人擔心漲袋漏氣后的辣白菜是否還能繼續食用 。 其實只要沒有變質變臭 ， 大家可以放心食用 。
7、因為辣白菜本身就是發酵食品 ， 所以在運輸途中由于辣白菜的正常發酵會出現漲袋甚至輕微漏氣現象 ， 如果您的辣白菜有此類現象 ， 請不用擔心 ， 那是因為乳酸菌再次發酵產生的 ， 不但不會壞掉而且味道還會更純正 。 辣白菜發酵產生的乳酸菌不但可以凈化胃腸 ， 而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收 ， 抑制腸內的其他有害菌滋生 。 (非典期間朝鮮、韓國無一例傳染病例就是最有力的證明)
8、飲食中攝入過高的鹽分是導致高血壓的一個非常重要的原因 。 而我們都知道 ， 辣白菜屬于腌制菜類 ， 是于咸菜的一種 ， 含有大量的亞硝酸鹽 ， 所以高血壓病人是不適合吃的 。 另外 ， 從“辣”字就可以看出辣白菜中加入了大量的辣椒 。 辣椒是大辛大熱的食物 ， 患有高血壓病、火熱病癥或陰虛火旺等病的人也是應該慎食的 。
9、而辣白菜炒五花肉的另一主角五花肉 ， 五花肉雖然含有很豐富的蛋白質 ， 但同時它的脂肪含量也是很高的 ， 一旦攝入過量 ， 身體難以代謝掉多余的油脂 ， 積累在身體里會造成脂肪堆積 ， 而我們知道血脂高常常伴隨著血壓高 ， 所以 ， 有高血壓的病人最好少吃為妙 。

番茄醬熱量 腌辣白菜做法

文章插圖

酸甜辣白菜1、白菜加上一個蘋果一個梨 ， 立馬變成風味辣白菜！看著流口水！白菜營養豐富 ， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B維生素C、維生素B2外 ， 還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質 ， 其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類 ， 并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。 其中維生素C ， 可增加機體對感染的抵抗力 ， 用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治 。 白菜中含有的纖維素 ， 可增強腸胃的蠕動 ， 減少糞便在體內的存留時間 ， 幫助消化和排泄 ， 從而減輕肝、腎的負擔 ， 防止多種胃病的發生 。 白菜中所含的果膠 ， 可以幫助人體排除多余的膽固醇 。 更主要的白菜中還含有微量的鉬 ， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收 ， 起到一定的防癌作用 。 接下來我們一起來做一下吧！
2、準備食材 。 白蘿卜1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放 ， 喜歡吃辣的就多放一點 。 另外 ， 泡椒的湯一定要多準備一些 ， 這是這道泡菜入味好吃的關鍵）把白蘿卜去皮切成5厘米長的段 ， 放入一個無油的大碗中 。 （注意：碗一定要無油哦~）往碗中放入2克鹽拌勻 ， 切一個蘋果和一個梨一起腌制15分鐘 。 腌好后將碗中多余的水分倒掉 。 往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中 。 蓋好保鮮膜 ， 放入冰箱中泡3個小時即可食用 。 泡椒在大型超市可以買得到 。 做這道泡菜泡椒的湯是一定不能少的 。 把泡椒切碎再浸泡 ， 也可以提高辣味 。 如果想更入味 ， 可以晚上制作 ， 放入冰箱浸泡一晚 ， 第二天食用 。 泡完蘿卜的湯如果不渾濁 ， 就可以接著再泡一次 。 反之 ， 就要倒掉了 。
3、慈禧晚年時 ， 得了一場重病：高燒不退 ， 且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷 ， 以致呼吸困難、上氣不接下氣 。 而且不想吃飯 ， 吃什么吐什么 ， 大小便困難 ， 四肢無力 ， 身上瘡癤不斷 ， 宮內御醫治療無效 。 其癥狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、并發呼吸衰竭十分相似 。 這時有一御醫從遠道而來的和尚那里討了一偏方 ， 偏方八個字“少吃肉魚 ， 多吃白菜” ， 這時慈禧為了保命 ， 在治療期間 ， 不再吃那些大魚大肉了 ， 改為吃大白菜為主的白菜宴 ， 御廚把白菜做成各種式樣 ， 味道鮮美 ， 清爽可口 ， 慈禧用后慢慢增進了食欲 ， 身體也逐漸康復 ， 她對此贊不絕口 ， 稱大白菜為“天下第一菜” 。

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