5、最好選擇江蘇大米 ， 顆粒小 ， 口感任性 。 東北大米的顆粒太粗糙 ， 但是我們南方人更喜歡因地制宜的吃江蘇大米 。 大米一定要洗干凈 ， 一般換5次水 。 炒飯好吃就一定要蒸 。 電飯煲煮的飯不夠干 ， 不夠香 。 蒸好的米飯只有倒出來稍微冷卻后才能炒 。 一般炒的過程要看師傅的水平 。 鍋加熱 ， 熱鍋里的油冷卻 ， 鍋離火 。 有一點吧 。 雞蛋一定要打勻 ， 微微起泡 。 把它們倒進鍋里 ， 馬上用勺子把它們打碎 。 倒入米飯 ， 攤開 ， 讓米飯和雞蛋充分攤開 。 要把雞蛋炒幾下 ， 加調料 ， 再炒幾下 ， 加一手 ， 讓小蔥更香 。 WHv野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
文章插圖
吃大米飯配什么菜最好1、雞蛋西紅柿 。 把它排在第一位是因為制作起來很簡單 ， 食材只有兩樣 ， 簡單的處理之后下鍋炒熟就可以了 ， 所以也成為了很多廚房新手練習廚藝的必經之路 。 但是正是因此所以有很多自己一個人住的年輕人會經常性的炒來吃 ， 慢慢的就會有點吃膩的感覺 ， 只有媽媽親自做出來的才有吸引力了 。
2、青椒炒肉 。 它的地位和前一種相當 ， 也是小餐館里最受歡迎的菜品之一 ， 但制作起來會稍微的困難一點點 。 最容易出現問題的就是炒肉的環節 ， 大概多長時間能熟 ， 炒到什么時候是最嫩的 ， 怎樣做能防止肉質干柴等都需要時刻注意 ， 對廚房新手來說有一定的難度 。 不過如果學會了這道菜也能解決很多問題 ， 僅這一道菜就能下一大碗米飯 ， 比別的小菜要省事的多 。
3、麻婆豆腐 。 單看豆腐的話很多人會覺得它沒有什么特點 ， 雖然有豆香味但是很寡淡 ， 所以一部分挑食的人是不吃豆腐的 ， 直到麻婆豆腐被制作了出來 。 最主要的食材只有豆腐一種 ， 準備一些醬料就可以開始炒了 ， 出鍋時的香氣讓廚師都佩服自己的廚藝 。 和米飯攪拌在一起的時候湯汁會滲入到每一顆米粒當中 ， 而豆腐變成了小塊之后口感更加細膩 。
4、魚香肉絲 。 說到它的優點 ， 喜歡吃的人能例舉出一大堆 。 比如蔬菜和肉類搭配營養全面 ， 酸甜口味更下飯 ， 還有最重要的一點就是只有瘦肉 。 當然炒好之后也會有很多的湯汁 ， 有一些不吃胡蘿卜或者不吃木耳的人都會把菜挑出去特意用湯汁拌飯 ， 對不挑食的人來說真的很難理解 。
相關經驗推薦
- 炒米茶要炒到什么程度 炒米茶早上喝還是晚上喝
- 芹菜炒肉的營養價值及功效 芹菜炒土豆條
- 清炒腐竹玉米如何做 怎么做清炒腐竹玉米
- 肉炒韭菜豆芽如何做 家常菜肉炒韭菜豆做法
- 百合怎么炒好吃 百合炒菜的做法大全
- 百合炒什么好吃 百合炒菜的做法大全
- 萵筍不能和什么一起吃 萵筍不能和什么菜一起炒
- 酸菜竹筍雞的做法 竹筍和什么一起炒
- 油菜炒香干如何做 如何炒香干
- 如何做炒粗粉 怎么做炒粗粉