【烤好的蛋糕為什么會回縮 蛋糕表面烤焦了什么原因】4、治療方案：延長烘焙時間或升高烘焙溫度 ， 使蛋糕完全烤熟 。 若表面上色過深可考慮低溫延長烘焙時間 ， 或覆蓋錫紙 。 另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出 ， 判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱 ， 壓一壓表面 ， 若壓下去后有明顯的反彈 ， 說明此時的蛋糕已經成熟 ， 可以出爐了 。 若聽見細微的“沙沙”聲 ， 并且反彈的很慢 ， 說明中心還略欠火候 ， 要繼續烘烤一會 。
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