2、可是在煮肉丸湯時， 有一件令人最頭疼的問題， 就是在煮的過程中， 肉丸很容易就散開， 這就導致很多時候肉丸湯會變成“碎肉湯” 。 這究竟是什么原因呢?其實有些人在做肉丸的時候， 第一步就沒有用對方法， 所以才沒有成功 。 今天就在這里向大家介紹一下煮出完整肉丸的方法， 希望大家學習后能幫助大家煮出既好吃又有賣相的“肉丸湯” 。
3、在選材上就是很重要的一步， 很多人只喜歡吃瘦肉， 所以在選肉時， 只要純瘦肉 。 但是這樣做出來的肉丸沒有足夠的油脂讓其充分粘合在一起 。 我們得選擇肥瘦相間的五花肉， 其肥瘦比例最好是三比七的那種， 才能更好地做出完整的肉丸 。
4、把肉剁好后再放入碗中， 接著再加入蔥花、碎姜、胡椒粉、香油、鹽等配料， 最后再放入雞蛋清， 雞蛋清有一個雞蛋的量即可 。 最后再用筷子均勻攪拌， 攪拌的時候要注意兩點， 一是只能沿著一個方向攪拌， 不能東一下西一下的， 這樣攪拌出來的肉也不能充分地入味;二是攪拌的時間盡量長一些， 讓配料充分散開， 也讓肉與肉之間的筋不輕易地斷開 。
5、攪拌的過程還要加入涼水， 這是決定肉丸會不會煮散的最為關鍵的一步 。 在攪拌的時候要分三次加入一定量的水， 一定要邊攪拌邊加水， 而加入水的總量不能超過肉的三分之一， 太多或者太少都會影響肉丸的松緊程度 。
6、把肉丸用筷子夾起來， 這里要記住， 夾起來的數量不能太多也不能太少， 和鴿子蛋差不多大小即可 。 夾起來后放入燒開的水中進行烹煮， 再加入自己喜歡吃的蔬菜， 白菜、菠菜、生菜都可， 但是一定要根據肉丸的數量來加 。 不能過多， 否則肉丸的味道會被蔬菜蓋住， 到最后就吃不到有肉香味的“肉丸湯” 。 也不能過少， 蔬菜能夠解油， 如果蔬菜太少， 肉丸湯的油膩感便會增加 。 烹煮8-12分鐘即可關火 。
7、“肉丸湯”的制作方法就介紹完了， 你是不是已經唾延三尺了?用這種方法做出的“肉丸湯”不僅好吃還有賣相 。 所以， 自己也趕快動手試一試吧， 吃上一碗好吃肉丸湯每天所有的辛苦都是值得的!
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炸丸子不成團怎么辦1、想必無論是男女老少都對炸丸子不陌生吧， 就拿我們老家來說， 逢年過節的時候都會炸上一些， 放著慢慢吃， 剛剛炸出來的時候是最香噴噴的， 同時也是最上火的， 小時候沒少因為吃剛剛炸出來的丸子而嘴角起泡呀！炸丸子的做法都很多， 每個地方主要就是所用的食物不一樣， 但是做法基本都市一樣的， 那么要炸出好吃的丸子， 大家都是怎么做的呢？
2、對于經常下廚的朋友來說， 一個小小的炸丸子肯定難不倒， 但是對于一些不經常下廚的小伙伴們來說， 那可就難搞咯， 做出來的不成團子， 或者炸到一半的時候丸子分崩離析， 最難搞的就是已經炸到焦了依舊沒熟， 只能感嘆自己手殘！其實炸丸子還是要有一定的技巧的， 比如怎么樣才可以做成一個一個圓圓的好看的丸子， 怎么樣才可以確保炸出來的丸子好看 。
3、第一步：將買來的食材都處理好 。 把蔥姜洗干凈剁成碎；青蘿卜洗干凈之偶去頭掐尾切成絲， 越細越好， 胡蘿卜也是洗干凈切成絲， 越細越好 。 之后把蘿卜都放到一個盤子中加入少許鹽用手抓勻后放到一旁放置十分鐘左右， 等到蘿卜把多余的水分吐出來就用水洗干凈擠干水放到一旁一個盤子中 。
4、第三步：起鍋燒油， 油需要多一點比較好， 準好使用植物油， 這樣炸出來的丸子顏色會更加金黃金黃的 。 待油六成熱的時候， 就把所有準備好的丸子一個一個輕輕地放到油鍋中用小火慢慢炸， 炸到丸子浮起來基本就是熟了 。
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