壯泥鰍的功效吃泥猛魚有什么好處( 三 ) _生活百科

8、泥猛魚的鰭刺是“味道調節器” ，一旦被切掉即分泌一種微苦物質。欲煲純正、鮮甜的湯，就不能切掉鰭刺；若想煲的湯甜中帶甘，即可通過切除鰭刺來調節，鰭刺切得越多，甘味越突出。
9、湛江人飲食講究原汁原味，對于泥猛魚這樣的優等海鮮食材，自然在烹飪上力求簡單，不讓過多的配料和復雜的做法影響其原味。所以，湛江人最愛的做法有四種：煲湯、煲汁、干煎和豆豉蒸。
【壯泥鰍的功效吃泥猛魚有什么好處】10、煲湯須用活魚，配上幾條其他雜魚更好，加工剝肚，棄內臟（所有的做法都要此工序），根據需不需要帶微甘口味選擇切不切鰭刺，處理好備用，將水煮沸，倒入魚，放少許姜片，再度煮沸后，鹽、油、芫荽或蔥一起放入，約一分鐘即可。