家用砂鍋可以做什么美食砂鍋能做什么美食( 二 ) _生活百科

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3.燒鍋里的油，充分滑鍋，倒出熱油，留少許底油。這一步主要是為了防止果凍粘鍋。將果凍倒入鍋中，經常搖鍋使果凍受熱均勻，翻炒2分鐘左右，待其表面稍有光亮時倒出果凍控油。
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鍋內再次燒油，放入肉末開中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣醬10克炒化、炒出紅油，沿鍋邊淋入適量的清水，倒入涼粉，加入食鹽2克，少許胡椒粉、白糖、雞精攪拌化開調料，再淋入生抽10克，轉小火煨3分鐘讓涼粉吸收湯汁入味。
3分鐘以后轉大火收汁，經常晃動鍋以免粘鍋，湯汁收成粘稠狀并均勻包裹在涼粉表面時，淋入一點明油提亮色澤，把涼粉盛放在砂鍋中加熱至沸騰，撒上蔥花，美味即成，一道嫩滑入味的砂鍋涼粉就做好了。

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小總結：
1.涼粉的質地比較緊實，不要切得太大，否則味道不能充分滲入進去。
2.涼粉下鍋以后不要來回翻炒，往一個方向輕輕地推，以免破碎。
3.蔥花也可以換成蒜苗，吃著更加清香。
無論酸菜怎么做都很好吃，特別是用砂鍋燉，那真是美味，湯汁酸爽，食材豐富又營養，比大燴菜還香。
1.首先，準備酸菜200克，放入清水中洗去上面的鹽分后切成長條。
準備白菜幾片，把白菜幫和白菜葉分開，分別切成大片和長條，清洗干凈。
再來一把寬粉，一張豆腐皮切成條，蒜苗段、姜片備用。

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2.把豆腐皮焯一下水：鍋內燒水放入豆腐皮，快速汆煮1分鐘去除一下豆腥味，豆腐皮煮軟以后倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

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3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出里面的肥油，放入姜片、干辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒2分鐘，酸菜炒干、炒香后倒入適量的清水。
加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克，湯汁煮至沸騰以后倒入砂鍋中，放入寬粉開大火燒開后，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘，把寬粉燜熟吸收湯汁入味。

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10分鐘以后，倒入白菜幫和豆腐皮翻炒均勻以后，繼續燉5分鐘。
時間差不多時，把白菜葉、蒜苗放入鍋中稍微燙一下，加入一勺雞精，蒜苗斷生以后淋入一點花椒油，美味即成，一道簡單又好吃的酸菜燉鍋就做好了。

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小總結：
1.酸菜一定要充分炒出水分，這樣口感更加脆嫩。
2.白菜葉和蒜苗不能久煮，要最后下鍋，以免煮爛失去香味。
用砂鍋燉豆腐看著都留口水，先把豆腐煎至兩面金黃，再放入砂鍋燜熟吸收湯汁，外酥里嫩又鮮香，秋冬必備家常菜。
1.首先，準備老豆腐一塊，切成片；香菇幾朵，清洗干凈去除根部，切成片。
準備五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；切半個洋蔥備用。
在準備一點小米椒、大蒜來調味。