放上面團 ， 再往面團上撒上干面粉 ， 無需揉面 ， 直接將面團用手抻開 ， 用搟面杖稍微搟一下 ， 不能太薄 ， 大約0.5厘米左右
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【油條好吃嗎 為什么油條這么好吃】然后將其切成均勻的條 ， 用筷子每隔一個中間沾上水
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將相鄰的沒沾水的放在上面
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用筷子中間壓一下
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5：炸油條油溫也很關鍵 ， 這里說幾成油溫的話很多人都沒有概念 ， 今天就和大家分享一下如何測試油溫 ， 揪一小塊面 ， 放入油鍋 ， 如果面團迅速漂起并變色 ， 說明油溫高了 ， 如果面團十幾秒后才慢悠悠漂起 ， 說明油溫低了 ， 如果面團放進去后兩三秒鐘后就勻速漂起 ， 并且慢慢漲大 ， 說明油溫剛剛好 ， 就可以將火調到中小火進行炸油條 ， 兩手捏著油條生胚兩頭 ， 將油條生胚抻長 ， 放入油鍋炸
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炸制油條漂起 ， 用筷子翻動 ， 使其受熱均勻
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炸制金黃色撈出控油就可以啦
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我們可以看一下用手一搓酥脆掉渣 ， 里面都是空心的
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所以我們在家做油條 ， 記住一個口訣“一揣 ， 二醒 ， 三抻 ， 四炸”就可以啦 。 接下來老規矩 ， 總結一下要注意的幾點
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【技術總結】
1：和面時面粘手 ， 一定不要往里加面粉 ， 不然會進入一個死循環 ， 用油進行揣面 ， 然后醒面 ， 面很快就會變得光滑
2：水的用量一定要根據面粉吸水性進行調節 ， 不要一次性加 ， 油條面軟一些沒事 ， 一定不要硬了 ， 不然炸出來發硬不蓬松 ， 還抻不開
3：我們選用泡打粉時要選用雙效無鋁泡打粉 ， 并且不能直接把泡打粉放入水中 ， 要將泡打粉先和面粉融合以后再加水 ， 因為泡打粉遇水后會迅速的發生反應 ， 再和面的話就起不到更好的發酵作用了 ， 小蘇打也要選用食用小蘇打
4：炸的時候油溫控制好 ， 炸出蓬松酥脆的油條是沒問題的 。
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