柿子可以做成什么食物柿子可以做成什么小吃( 二 ) _生活百科

柿子醬的制作方法：
材料：新鮮熟透的柿子8個，檸檬1個，冰糖適量，鹽適量。
制作方法：
1.柿子洗凈后，去皮去蒂，取出果肉，放入料理機中榨成汁。檸檬洗凈備用。
第二步。坐在火上，倒入柿子汁，擠入檸檬汁，拌勻，再加入適量冰糖和半茶匙鹽，攪拌均勻。燒開，然后慢燉。
第三步。當鍋里的柿子醬變稠后，關火，放涼，放入無水無油的瓶中，然后放入冰箱密封保存。

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我記得每年這個時候去西部。
安旅游的時候，黃桂柿子餅（也叫“水晶柿子餅）是一道常見的小吃，它是用陜西臨潼縣特產的火晶柿子為主料、與面粉及一些餡料制做成小餅再煎制而成。由于火晶柿子的果肉為橙紅色或鮮紅色，個頭雖小，但皮薄、肉質多汁、香甜又好吃；做出來的柿子餅看起來色澤金黃，十分誘人，吃起來粘糯柔軟，甘甜芳香。如果用其他品種的柿子，做出來的柿子餅多呈黃色。據說，這個柿子餅還有個來歷：
“當年，李自成在西安稱王，不久即將進軍北京。當時關中正逢災荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，供士兵們在路上吃。后來，在每年秋天、柿子成熟的季節，當地人都要制作柿面餅吃，用來紀念李自成。之后，經過廚師們不斷改進，形成了現在的黃桂柿子餅的風格。 ”
煎柿子餅的制作方法：
原料：新鮮熟透的柿子2個，面粉、紅豆沙、食用油適量。
制作方法：
步驟1.先將柿子洗凈去皮、去蒂，取出果肉，放入大碗中搗成泥、或者放入料理機打成泥。
步驟2.向碗中倒入適量面粉，邊倒邊攪拌，然后用手和成一個面團。放置一旁醒15分鐘。
步驟3.在醒面的時間里，將紅豆沙揉成一個個大小均勻的小圓球備用。
步驟4.將面團揉搓成長條，再揪成大小均勻的劑子，用手按扁，然后將豆沙球包裹住，再收緊壓扁，做成餅胚。
步驟5.火上坐平底鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱后放入柿子餅，小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋~

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凍柿子是懶人儲藏柿子的最好方法，放在冰箱里，可以等到冬天或者春天再吃；特別是北方的朋友，在寒冷的冬天，守著火爐、抱著暖氣吃凍柿子，那股涼絲絲的味道直達心底。口感冰冰脆脆、有如冰沙一般的凍柿子含有豐富的維生素c、維生素a維、生素b、胡蘿卜素及水溶性纖維等物質，既補充了營養、還有助于潤腸。不過，腸胃不好、怕涼的朋友要少吃凍柿子。
凍柿子的制作方法：
原料：新鮮熟透的柿子10個。
制作方法：
步驟1.將熟透的柿子洗干凈，然后控干水分。
步驟2.將柿子整齊地擺放在保鮮盒中，放入冰箱冷凍即可。

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柿子雖然好吃，但由于柿子含有大量的單寧、膠質及可溶性收斂劑等成分，吃的時候一定要少吃，并且還要注意：
1：不能空腹吃，容易與胃酸結合形成胃柿石。
2：不要吃皮，因為成熟后的柿子的鞣酸大多集中于柿皮中,鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物，從而引起身體不適。