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黑胡椒煎牛排
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1.將一整塊約300g的安格斯裸眼牛排放在室溫下完全解凍，然后用廚房紙巾擦干血水 。
*肉眼取自牛的肋脊 。 既有瘦肉，也有肥肉 。 因為含有一些脂肪，所以煎烤后吃起來香鮮多汁 。
*解凍后的牛排可以用廚房紙巾擦拭去除水分 。 千萬不要用水沖洗，否則牛肉會失去太多水分，影響口感 。
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2.在牛排表面撒上少許黑胡椒和海鹽，抹上適量橄欖油，用手按摩片刻后腌制15分鐘 。
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3.將2個小土豆對半切開煮熟，3個迷你胡蘿卜去皮，3串西紅柿洗凈，5個蘆筍切條，3瓣大蒜去皮，2串百里香洗凈備用 。
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*為了便于理解，在下面的教程中，牛排分為a面和b面 。
*煎的時間需要根據牛排的厚度稍微調整 。 我用了3厘米厚的牛排 。
4.將條紋鑄鐵鍋大火加熱至微微冒煙，加入少許色拉油，將牛排放入鍋中，先煎A面，同時加入蒜瓣和百里香 。 大約30秒后，牛排邊緣可以觀察到焦糖色，可以第一次翻面(煎B面) 。
5.翻面后不用等，加入30g黃油，馬上轉小火 。 黃油完全融化后，用勺子從鍋里取油，連續澆在牛排上 。 小火煎2分鐘B面后，第二次翻面(煎A面)，再煎2分鐘 。
*加黃油后一定要把火關小，否則容易燒焦，讓牛排變得太黑 。
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6.把牛排夾起來，煎牛排的一面，封邊，關火，出鍋 。
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7.將煎好的牛肉瀝干放在案板或盤子上(不要留在鍋里，余溫很燙)，靜置5分鐘 。
*靜置一段時間可以讓牛排的汁液更好地滲透到肉里，這也是牛排鮮嫩多汁的關鍵 。
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8.用煎牛排剩下的油在鍋里把蔬菜煎至金黃色，然后裝盤上桌 。
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9.將靜置的牛肉切開，裝盤 。
三分熟的黑胡椒牛排做好了！
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【牛排為什么用黑胡椒不用胡椒 吃牛排用什么黑胡椒】
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