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濃厚濃郁的紐約芝士蛋糕
加一個黃油餅干做的底 。
雖然很好吃
但是感覺一天能吃一塊 。
吃飯
因為它用的是脂肪含量
至少36%到40%的重奶油或酸奶油
普通的奶油脂肪含量為30-35%
雖然都是長胖利器
但重奶油還是更肥更美味
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再加上奶油芝士、糖、雞蛋和面粉等食材
高溫短時間烘烤后
再調低溫度烤
這樣能保證冷卻后的紐約芝士蛋糕
口感厚重、綿密
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Regular Cheesecake
普通芝士蛋糕
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普通芝士蛋糕口感相對更松軟
沒有紐約芝士蛋糕那么厚重
但用的食材類似
主角奶油芝士還是不變
重奶油有時會用普通奶油代替
【芝士和黃油能融合在一起嗎 芝士蛋糕里加入黃油會有什么不同】只是比例和做法上有少許差異
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普通芝士蛋糕有各種不同的口味
以及和水果的搭配
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No-baking Cheesecake
免烤芝士蛋糕
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顧名思義不用烤箱的芝士蛋糕
因此不會放面粉和雞蛋
很多食譜會用到吉利丁明膠 Gelatin來定型
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之前我分享過不用明膠的免烤芝士做法
想要做的話
可以點擊查看→免烤芝士蛋糕做法視頻
Japanese Cotton Cheesecake
日式棉花芝士
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通過打發蛋白的方法
加入其它材料中烤制
使得蛋糕口感松軟
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也叫舒芙蕾芝士蛋糕 Soufflé Cheesecake
原理非常類似
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Ricotta Cheesecake
歐芝撻芝士蛋糕
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這是意大利風格的芝士蛋糕
用意大利的歐芝撻芝士 ricotta
取代了奶油芝士
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歐芝撻芝士是由乳清里的蛋白做的
相比34%脂肪含量的奶油芝士
歐芝撻的脂肪含量僅有13%
所以是相對健康的芝士蛋糕
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這款芝士蛋糕也干一些
口感更緊實
沒有那么細膩
有時還有芝士的顆粒感
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Vegan Cheesecake
純素芝士蛋糕
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純素主義者也想要享受甜品
但卻不能有任何奶制品和蛋類
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