蓮蓉可以做什么甜品紅蓮蓉可以做什么吃的( 二 ) _生活百科

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如果是白蓮蓉，就好辦多了。把蓮蓉和剩下的白糖放入鍋中就可以了，接下來的步驟都是一樣的。
一路開著火，不停的鏟，轉，轉，轉。

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加入白糖的同時，倒入1/3花生油。傳統的廣式蓮蓉餡料一定是花生油。如果家里沒有，可以用其他油代替。味道上可能會有一些差異，然后攪拌融合均勻。
攪拌至白糖完全融化，再加入1/3花生油，繼續攪拌。
花生油再次被蓮蓉吸收時，倒入剩余的花生油。何必呢？我不一次把油全倒進去，因為怕油多了會把蓮蓉沖淡，成不了球。

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加入花生油后，加入準備好的豬油，繼續攪拌，直到全部b
油本身的香，蓮蓉月餅吃起來才有那種“醇厚”的感覺。
再加入麥芽糖，這一步有點睛的作用，用麥芽糖和白砂糖不同程度的甜讓蓮蓉餡“包裹住”更多層次的甜。
【蓮蓉可以做什么甜品紅蓮蓉可以做什么吃的】最后依舊是小火，繼續翻炒，炒到蓮蓉餡裹在鏟子上不會流動，成團狀為止，然后關火，用余溫繼續攪拌一會。

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這樣，一道正宗的廣式蓮蓉餡就做好了，保存的話，把它攤開，蓋上保鮮膜放冰箱保存就行，不過最好的還是趕新鮮的用。
炒這個蓮蓉餡，小火翻炒是非常有必要的，因為蓮蓉一開始是糊狀，溫度稍微高一點就非常容易糊，這也是要求鏟不離手的原因，就是怕糊，一糊整鍋蓮蓉都得廢了。
另外炒好的蓮蓉，不管是搓成圓團，還是塑型，效果都是非常的好，如果你炒的蓮蓉不是這樣的，那可能是水分還沒炒干，回鍋繼續炒就行了。

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還有一種情況，就是炒得干過了頭，表現出來的就是蓮蓉用手用力一捏，滋滋往外冒油。解決方法是重新加點水，攪勻了回鍋重新炒。
雖然搞不懂古人是開了怎樣的腦洞，才想出蓮蓉餡的這種做法，不過，對于喜歡蓮蓉月餅的我來說，這無疑是讓我十分的心懷感恩的，感謝你們做出這么好吃的蓮蓉月餅。
雖然現在節日的氣氛淡了，而且飲食的豐富讓大家對月餅的喜愛程度有所下降，但中秋吃月餅的傳統一定不會丟失，畢竟中秋吃月餅的同時，不僅是在賞月，是在重溫歷史，也是在思念遠方家鄉的親人。