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德州扒雞有什么特點 德州扒雞屬于什么菜系( 二 )

小知識


其次 ， 隨著現代化的發展及其生產方式的普及 ， 傳統手工技藝受到嚴重沖擊 。 雖然在2006年 ， 德州扒雞的制作工藝被評為山東省非物質文化遺產 ， 但實際上 ， 扒雞的傳統制作工藝和工具已經逐漸消亡 。
現代生產方式培養的是現代人才 ， 他們懂得現代科學技術和先進機器的操作方法 ， 卻對傳統生產技術一無所知 。 隨著老一輩扒雞藝人的退休和去世 ， 很少有人詳細了解民間傳統扒雞制作方法 。

德州扒雞有什么特點 德州扒雞屬于什么菜系

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德州扒雞起源于
明代, 創于清朝, 傳于民國,盛于當今 。 一鍋濃郁的老湯蘊含了德州扒雞三百年的美食文化；十幾代人的技藝傳人 ， 孕育出了中華神州的一道傳奇美味 。 時至今日 ， 德州扒雞已經成為全國同行業里的一面旗幟 ， 也成為了德州對外交往的一張名片 。
它不僅代表了齊魯大地獨特的地域文化 ， 還蘊含著當地樸素的民風民俗與特有的靈魂價值 ， 希望我們越來越重視它的手工制作工藝 ， 讓德州扒雞的傳奇繼續流傳下去 。
參考文獻：
霍萌萌 ， 德州扒雞文化的傳承和保護研究 ， 山東大學 。
唐一 ， 德王美食 ， 德州扒雞 ， 《城鄉致富》 ， 2008年第6期 。
德州扒雞文博館 ， 山東省德州扒雞股份有限公司 。

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