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10. 煎好的餅皮互不粘連 ， 先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上 ， 用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在餅皮上 ， 用刮板尖端沿著模具邊緣一劃 ， 多余的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理 ， 統一尺寸 ， 看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好后包上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏30分鐘；
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11. 冷藏8小時以上的動物淡奶油400克 ， 提前室溫軟化的奶油奶酪120克 ， 細砂糖40克準備好；
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12. 細砂糖倒入淡奶油中 ， 用電動打蛋器先中高速打發 ， 待淡奶油變得濃稠后轉低速打發至能流動的濃稠狀態；
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13. 奶油奶酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；
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14. 將奶油奶酪全部入淡奶油中 ， 用電動打蛋器低速混合均勻 ， 奶油打得硬一些利于涂抹；
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15. 取一張餅皮 ， 將適量淡奶油放在中間 ， 再向外抹平抹均勻 ， 盡量一樣薄厚；
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16. 依次將餅皮和淡奶油往上摞 ， 直到倒部的餅皮都用完 ， 最后一張餅皮蓋在上面 ， 上面可做裝飾也可不做裝飾 ， 看個人喜好；千層蛋糕就做好啦 ， 放在冰箱冷藏后再食用 ， 皮更加有彈性 ， 奶油餡冰涼爽口 。
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【蘋果叨叨叨】
1. 千層面糊一定要過篩3遍才細膩順滑 ， 這一步千萬不要偷懶 ， 這是保證餅皮光滑細膩的一個基礎；
2. 煎餅皮不能著急 ， 火要保持中小火 ， 只要餅皮中間起大泡就可以出鍋了 ， 只煎一面就成；
3. 餅皮冷藏后會更加有彈性 ， 抹奶油時吸附性較好；冷藏后的千層蛋糕口感更佳；
4. 400克淡奶油加120克奶油奶酪看著多 ， 但平均分配在各個餅皮間就不顯得多了 ， 所以抹的時候要盡量均勻 ， 奶油厚度約在2毫米左右 ， 防止后面沒得用 。
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