3.題主約許是不知道， 在北方有道著名的家常自制的小食， 叫臘八蒜， 就是用醋來泡制的去了皮的蒜瓣 。 以前在臘八節的時候泡蒜， 是個節俗， 所以起了這么個應景的名字 。 這臘八蒜吧， 就必須得等它變綠還得綠透了， 才算腌制到位！醋泡蒜這綠色不是什么霉變或者生了毒了， 而是大蒜里頭本身就含有的蒜藍素和蒜綠素產生顯示的結果， 咱們平常在家里剁的蒜泥， 有時多了用不完， 擱回冰箱里放置時間長了也會出現外表微微變綠的情況， 是可以放心食用的 。
4.可為啥非得挑著臘八這天來泡蒜呢？有一說是臘八這天是北京各個店家柜面年終盤點核算賬面的時候， 這天把一年的盈虧啊賬面的賒賬借款啊都給算清了， 欠著錢的人也該準備還錢或者跑路躲債了， 這臘八蒜就是臘八“算”的意思！老北京人對這些生意經營上的意頭諧音是很有些講究的， 也衍生出來臘八蒜這個有意思的說法 。 有人說非得在臘八這天泡的蒜才會綠， 這是不知道道理瞎說 。 其實在臘八泡蒜， 還有個原因， 那就是讓大蒜變綠的這些個元素得在低溫下才會容易產生， 不信你大熱天拿醋泡蒜， 等到你眼睛都綠了， 那蒜也沒綠！
【醋泡大蒜頭發綠能吃嗎 大蒜泡在醋里變綠了能吃嗎】本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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