芋頭是我很喜歡吃的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那么芋頭發芽發綠還能吃嗎？如何辨別芋頭不能吃了？芋頭發芽發綠還能吃嗎不能吃 。
雖說芋頭發芽之后還是可以吃的，并不會像土豆一樣滋生對人體有害的物質，但一旦發綠之后其中的營養價值就可能會大大降低；其次就是發芽發綠的芋頭口感也不是很好，吃起來比較的苦澀以及生硬，有時候還會伴有發霉的現象，從而可能會對人體的健康造成傷害 。
如何辨別芋頭不能吃了看顏色 一般質量好的芋頭表皮黃褐色,肉是白色的；而變質的芋頭表皮顏色會發黑，并且還可能會出現發霉的情況 。
聞味道 一般好的芋頭沒有切開之前基本是沒有味道的；但一旦變質之后芋頭聞起來就可能會具有霉味以及臭味 。
嘗味道 質量好的芋頭吃起來口感松軟；而變質之后的芋頭口感發苦，質地松軟，可以明顯感覺到臭味 。
吃了變質的芋頭會怎樣主要有以下癥狀：
腹痛腹瀉 變質的芋頭中含有的霉菌，食用之后可能會引起人體消化道紊亂，進而使人出現腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀，情況嚴重的還會使身體脫水，導致體內電解質失去平衡，不利于人體的健康 。
食物中毒 若是自身的體質比較弱，再加上芋頭發霉癥狀比較重，那么食用之后可能會導致人體出現食物中毒的現象，對人體的健康造成威脅 。
吃了變質的芋頭怎么辦根據實際情況而定 。
一般要是吃了變質的芋頭，食用量不是很多的話，建議先多喝點溫水，加快芋頭的排出，然后仔細觀察自身情況即可 。
【芋頭發芽發綠還能吃嗎 如何辨別芋頭不能吃了】 但如果食用變質芋頭的量比較多的話，長時間拉肚子，還伴有惡心、嘔吐的感覺時，最好立即去醫院檢查，避免延誤最佳的治療時間，影響身體的恢復 。
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