怎么樣熬白骨頭湯里放什么怎么把豬骨頭湯煮白( 二 ) _生活百科

3.骨頭焯水，用熱水清洗干凈血污，骨頭放在鍋里用油炒一下，炒到金黃色。再正常煲湯。煮魚頭湯呢，魚頭也要煎一下，放姜片，將魚煎的金黃，豆腐湯就是白色的。煲雞湯，也要雞塊先在鍋里爆炒一下，再放水煮湯，這樣出來的顏色就是白色的，而且很好喝。
4.可以告訴大家，湯的奶白色其實就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮湯是不可能熬出奶白色的湯的，但凡奶白的骨頭湯都是脂肪含量高的食材，否則這里面就有可能“有鬼” ，比如用了豬油、用了淡奶或食材用多量的植物油煎炒過，這會讓脂肪分解成脂肪酸后更容易在湯中呈現出乳白色的細小顆粒而折射光線。所以要熬出乳白色的骨頭湯，記住兩點就可以：
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