4.購買大多數的披薩用面粉粉都是面包粉 ， 對于蛋白質的含量沒有硬性的規定 ， 以下的數據僅供參考 。 要想讓比薩面餅達到期望的硬度 ， 通常薄餅比薩用面粉蛋白質含量都非常高 ， 要達到13-15% ， 通常也稱為高筋粉 。 制作美式厚餅披薩用的面粉可用蛋白質含量為15-13%的面粉 。 所以 ， 通常如果披薩餅越薄 ， 面粉中蛋白質含量則越高 。 如果不確定蛋白質含量多少為最佳 ， 那么就采用13-14%這個值 。 當然凡事都有例外 ， 披薩店也要考慮顧客的偏好 。
【披薩皮用什么面粉好？ 最簡單的披薩怎么做的】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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