4.除了用手揉來給面團排氣之外， 還可以借助搟面杖來給面團排氣 。 將發酵好的面團上下分別撒上干面粉， 把面團整理成圓形按扁后用搟面杖從面團正中間開始壓， 注意， 這里不是搟， 而是用搟面杖壓 。 從面團中間向左右兩邊壓， 再從中間向上下壓， 把面團壓成面餅后再將面團折疊起來撒些干面粉， 繼續壓 。 壓到面團體積變成未發酵時的體積即可整形做成饅頭生胚 。 如果論速度， 我覺得搟面杖排氣沒有手揉面排氣的速度快 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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