提到防癌抗癌蔬菜，懂養生的人都知道，西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，它不僅含有抗癌物質，且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者 。但是如果你的吃法不正確那吃西蘭花就真的只是為了飽腹，營養物質會大打折扣 。西蘭花有什么功效防腸癌 西蘭花中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程 。除此之外，它還含有能排除毒素及致癌物質的天然化學物質 。
研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直腸癌、結腸癌的風險降低 。
防口腔癌 根據《國際口腔醫學雜志》調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用 。
西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等 。
防乳腺癌 據美國營養學家的研究，發現西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果 。
防膀胱癌 哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比不吃西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40% 。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用 。
防前列腺癌 英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆 。
結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以減少男性受前列腺癌襲擊的幾率 。
防肝癌 西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能 。
防胃癌 患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中維生素C濃度低于正常人 。
而西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制腫瘤生長 。
防食管癌 西蘭花中含有豐富的植物營養素，可有效預防食管癌 。
堅持長期吃西蘭花，不僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康 。
吃西蘭花的錯誤方式雖然人人都吃西蘭花，但并不是人人都會吃，99%的人在吃西蘭花時，至少犯了2個錯，讓西蘭花的營養和防癌效果大打折扣！
第一個錯誤：隨便洗洗 西蘭花的結構特殊，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是放在水龍頭下沖，洗了的效果和沒洗差的不多 。
【西蘭花有什么功效 西蘭花這樣吃竟然能防8種癌癥，原來以前的吃法都錯了！】 建議：將西蘭花掰成小塊，用淡鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動水沖洗干凈 。
第二個錯誤：用刀切 西蘭花的花簇由許多小粒的花蕾構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花蕾散落，造成損失 。
建議：西蘭花宜剪不宜切 。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣就能得到完整的花簇 。
第三個錯誤：長時間爆炒 這個錯也是最嚴重的錯誤，西蘭花爆炒時間不可過長，也不可高溫長時間處理，否則大部分營養物質會流失 。
選擇對的烹飪方法做西蘭花非常重要，蒸是保存食物營養最好的方法 。
蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養 。
長時間高溫會使西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了 。
建議：跟其它烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保存得最好，這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強 。若有較難熟的根莖，可多蒸2分鐘 。
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