3.二 ， 用醪糟制作發酵粉 。 將醪糟用適當多的溫水化開 ， 再投入少量面粉攪拌后讓其發酵 ， 冬季天寒時適當保溫 ， 夏天時室溫即可 ， 當發現容器內產生大量氣泡時 ， 即可用于發面用 。 或將之發酵好的 ， 適當再向里加入面粉 ， 攪拌成大小不等的小面團 ， 將之在溫和的陽光下曬干 ， 曬干的小面團農村人叫"酵頭" ， 將"酵頭"在陰涼干燥的地方保存 ， 以后每次蒸饃時 ， 抓上少許放入容器內 ， 用溫水泡開 ， 再投入少許面粉 ， 待之有大量氣泡冒出時 ， 即可用蒸饃了 。
4.這是以前的傳統方法 ， 可以到賣包子的哪里買一點來 。 以前的都是買的酵母發好面后留下來的 。 這種光靠老面的方法 ， 需要的時間就很長 。 大概在8到10個小時左右 。 可在面團中間挖個小坑 ， 倒進兩小杯白酒 ， 停10分鐘后 ， 面就發開了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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