海膽怎么吃最好吃普通飯館的廚師與高級酒店的大廚做菜區別在哪里( 二 ) _生活百科

3.或者也可以這樣生吃：將魚卵洗凈，用細目篩網過濾，徹底瀝干水份后備用;再將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味;最后將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存2～3天。
4.將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用;將調味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。
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