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木耳的功效與作用 木耳的選法泡法做法

生活百科飲食指南

它是食品中的阿司匹林，5克就能降膽固醇，45天化栓通血管.今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物，不僅好吃，還有著無敵強大的功效，這種超厲害的食物就是木耳黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用 。我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通 。化栓通血管黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說：黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液黏稠度 。北京心血管中心專門研究了黑木耳，動物和人體實驗都證明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇 。
有一次我為病人看病，病人說有一個中國臺灣企業家，很有錢，得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術 。到美國一看，醫生說：“不行，現在排得滿滿的，你一個半月以后再來 。”一個半月以后，他再去，一做冠狀動脈造影，3個血管通了，醫生對他說：“你沒病，血管全通了，不用搭橋 。”就是因為吃了木耳 。（本段摘自《杭州日報》）
清腸防結石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭發，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。并且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能，對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解 。
補腎防白發
五色養五臟，黑色滋養腎臟 。中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，木耳在中醫里是入腎經的，也有補腎之功力 。微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素 。
補血又養顏 一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，可以說，黑木耳是補血的佳品 。此外，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素E含量也非常高，有美白養顏的功效 。刮油又減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖 。
排毒又抗癌 黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌 。
常吃黑木耳有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果 。
花式吃法營養加倍 木耳這么好該怎么吃才最營養呢，一般來說，換著花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強，不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的 。
涼拌木耳洋蔥 抗癌
原料：干木耳5-8g、洋蔥適量
做法：
1、木耳加足夠的水泡2個小時以上 。水一定要加夠哦，木耳很吸水的 。
2、洋蔥洗凈外圈剝下來兩圈，切絲即可
3、木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可 。
木耳瘦肉湯 45天化血栓
這是洪昭光教授在講座中提到的，也就是前文中說的臺灣企業家45天通血管的食療方 。洪昭光教授說，這是病人告訴他的事，我并沒有看過他的病歷和造影片子 。這是一種食療，供參考 。

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