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木耳的功效與作用 木耳的選法泡法做法( 二 )

生活百科飲食指南


原料：10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水
做法：文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，每天吃一回，45天血栓全化了 。
黑木耳炒雞蛋 潤肺
原料：水發黑木耳、雞蛋 。
做法：
將黑木耳洗凈切開，蔥切絲，雞蛋打散 。
鍋內熱油，炒雞蛋 。
加入蔥和鹽調味，放入黑木耳炒勻 。
木耳棒骨湯 補腎壯骨
原料：一根大骨、木耳5~8克
做法：大骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可 。既規避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補陰的好處發揮到極致 。
木耳紅棗粉 補血養顏
原料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克 。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可 。
木耳怎么選 黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。
黑木耳不應混有其他雜物 。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
泡發木耳有技巧 干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟 。
溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。
吃木耳三注意 木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食 。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃 。
泡發時間不宜超8小時，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快 。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了 。
在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發 。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了 。
黑木耳一定要煮熟 。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖 。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。
黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 。
【木耳的功效與作用 木耳的選法泡法做法】 木耳原來這么好，每天一小把就能溶掉血栓，沖走體內雜質和毒物，難怪醫生名人都愛吃，你還在等什么，快去買點吧

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