3.鍋中燒油 ， 放入花椒、八角、蔥、姜、干辣椒段、小茴香 ， 在鍋中小火炒出香味加入甜面醬、黃豆醬、白酒少許、生抽 ， 攪拌5秒鐘左右 。 再加入適量的清水 ， 把魚和倒入鍋中大火燒開 ， 改小火燉 ， 看看湯汁是不是收濃 ， 能掛在魚塊上最好 ， 如果濃度正好了 ， 再加入少許青紅辣椒、大蒜、香菜、淋入香油 ， 裝盤即可 ， 一道傳統做法的黑魚就做好了 ， 鮮味十足 ， 吃起來一點不腥 。
4.大家好！我是天生樂觀美食派 ， 愛下廚房的吃貨---老派 ， 很高興能與您一起分享關于黑魚的烹飪方法 。 黑魚是淡水魚中營養價值很高 ， 常見的做法有紅燒 ， 清燉 ， 煲湯等多種做法 ， 現在說說我在家經常烹飪的方法---黑魚開片 ， 是一種特殊清燉手藝 。 原料配料：黑魚 ， 生姜 ， 生粉 ， 雞蛋清 ， 植物油 ， 鹽 ， 雞精 ， 小蔥 ， 胡椒粉；黑魚去頭破開成兩半切除魚尾備用 ， 開背剔出魚骨魚排薄成魚片 ， 魚骨魚排斬成小段；薄好的魚片放入適量的鹽 ， 雞精攪拌均勻入味 ， 然后放入生粉和雞蛋清 ， 加入少量的水用手充分抓勻至糊狀備用；熱鍋冷油 ， 油溫燒至八成熱 ， 分別下入魚頭魚骨魚排小火煎至兩面金黃 ， 放入姜絲倒入溫水沒過魚頭魚骨魚排兩厘米深水位 ， 轉大火蓋上鍋蓋燉煮兩分鐘 ， 轉小火揭開鍋蓋 ， 分別放入鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉調味 ， 再轉中火逐步下入備好的魚片；待魚片完全下貨鍋后轉大火燒開 ， 緩慢攪動至完全燒開一分鐘后 ， 關小火撒入蔥花---出鍋！黑魚湯有老少皆宜 ， 有補心養精 ， 行水滲濕解毒去熱等功效 ， 希望我的家常體驗能幫助到大家！謝謝！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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