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如何去苦瓜苦味 夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些

小知識

導讀：夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些1.下面， 我們把苦瓜焯一下水， 鍋內燒水， 加入一勺食鹽入底味， 倒入一點植物油， 這樣煮出來的苦瓜顏色更加翠綠、營養不流失， 水燒開以后把苦瓜倒入鍋中， 焯水一分鐘左右苦瓜... ...在網上有很多關于夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些的知識， 也有很多關于如何去苦瓜苦味的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些1.下面， 我們把苦瓜焯一下水， 鍋內燒水， 加入一勺食鹽入底味， 倒入一點植物油， 這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失， 水燒開以后把苦瓜倒入鍋中， 焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來， 用涼水沖洗一下控水備用， 這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。
【如何去苦瓜苦味 夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些】2.苦瓜是一種常見的蔬菜， 有較高的營養價值， 富含蛋白質、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質， 據測每100g苦瓜中維生素C的含量高達84mg， 居瓜類之首 。 此外， 苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素以及人體必需的無機鹽、鈣、磷、鐵等礦物質， 能夠滿足人體所需的多種營養， 對人體健康十分有益， 中醫認為苦瓜具有清熱解暑， 明目解毒之功效， 因此經常食用苦瓜對身體很有作用 。
3.苦瓜營養豐富， 但其苦味讓很多人難以接受， 其實苦瓜之所以苦， 主要是由于含有苦味素和野黃瓜汁酶， 但這兩種物質是水溶性的， 因此食用之前只要經過焯水等步驟就可去除大部分的苦味， 另外在挑選時要選擇果瘤大且飽滿的苦瓜， 這樣的苦瓜瓜肉厚 。
4.苦瓜很多人都吃不慣， 受不了苦瓜的那種苦澀的味道， 但是喜歡吃的人又愛不釋手， 夏季比較適合吃苦瓜， 可以嘗試下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜、苦瓜燒肉， 其實小時候我也不喜歡吃苦瓜， 但是吃過幾次苦瓜燒肉后就慢慢喜歡上了苦瓜的這種味道 。

如何去苦瓜苦味 夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃一些

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如何去苦瓜苦味1.到了愛美的年齡， 聽說苦瓜里的苦瓜素， 能燃燒脂肪， 于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥 。 雖說年齡有所增長， 承受“苦”感的心理也有所增強， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁， 喝了兩回后還是被我果斷放棄， 理由很正當：苦瓜雖好， 但為寒涼之品， 平素脾胃虛寒的人， 不宜常吃 。
2.真正對苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋 。 清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋， 清清爽爽的一道菜， 看著舒服， 味道也不錯 。 苦瓜還是有一點苦， 但在可接受范圍之內 。 為此， 后來專門尋了些緩解苦瓜苦味的方法來 。
3.苦瓜的品種很多， 不同品種的苦瓜， 苦的程度也是不同 。 我這里不講怎樣挑選苦瓜， 我認識的也不全 。 我買苦瓜不會刻意去挑， 只看經常去的那家攤位有什么樣的苦瓜， 以及苦瓜的新鮮程度， 再就是挑形狀標準的， 歪瓜裂棗似的的可不能選 。
4.苦瓜苦味的來源是因為含有奎寧、苦瓜素等， 苦味多存在于苦瓜囊中， 只要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除， 使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去， 苦味便能少去大半！ 然后再將苦瓜洗凈切薄片后， 均勻的撒上一些食用鹽， 鹽也不要放多， 大致就是平時用的不銹鋼小湯勺的1/3， 然后輕輕攪拌， 確保每片苦瓜都沾上食鹽， 靜置15分鐘后， 再把苦瓜用清水沖洗干凈， 主要是洗掉鹽味， 做完這些以后， 苦味基本去除 。 這也是人們常說的鹽漬法 。

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