導讀：豬爪如何區分前爪和后爪1.這要從我平時買豬蹄的經歷說起 ， 因為沒有這些經歷 ， 我還真不知道這么多人不懂：現實中大部分人甚至是90%以上的人對此一無所知；即使是有些人知道怎么區分 ， 但也只是憑著經驗 ， 根本沒有... ...在網上有很多關于豬爪如何區分前爪和后爪的知識 ， 也有很多關于如何區分豬前蹄和豬后蹄的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于豬爪如何區分前爪和后爪的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~豬爪如何區分前爪和后爪1.這要從我平時買豬蹄的經歷說起 ， 因為沒有這些經歷 ， 我還真不知道這么多人不懂：1 ， 現實中大部分人甚至是90%以上的人對此一無所知；2 ， 即使是有些人知道怎么區分 ， 但也只是憑著經驗 ， 根本沒有明確的方法 ， 有時候甚至是誤導別人 。
2.這個只要細心一點 ， 很容易辨認 ， 上面也提到了 ， 前豬蹄的運動量大 ， 所以很明顯比后豬蹄粗大 ， 肉也多 ， 單看表皮就顯得褶皺很多 ， 這是肉多的原因 。 而后豬蹄則明顯偏細 ， 表皮光滑 ， 還是因為肉少的原因 。 很明顯的對比 ， 見下圖 。
3.這個“七星”分布在豬蹄的后面 ， 在豬蹄的背部 ， 表皮有七個均勻的小孔 ， 這就是所謂的“七星” ， 只要是有這七個小空洞 ， 那就確定無疑是前豬蹄了 。 當然 ， 如果這個部位的豬皮被故意切去了 ， 你就再看有沒有豬蹄筋 ， 如果也沒有 ， 那轉身走人就行了 。 前豬蹄上的“七星” ， 見下圖 。
4.為了便于大家記憶和理解 ， 這里做下最后的1 ， 買豬蹄 ， 當然盡量是挑選前豬蹄；2 ， 前豬蹄肉多、皮厚、有豬蹄筋 ， 后豬蹄則相反；3 ， 前后豬蹄區別方法有四個 ， 最后一個方法最直接 ， 那就是前豬蹄有“七星”；4 ， 如果有七星的那塊豬皮被人為切掉了 ， 也沒關系 ， 再看有沒有蹄筋 ， 如果連豬蹄筋也沒有 ， 要么就不是前豬蹄 ， 要么就是豬蹄筋被抽走了 ， 那就不要買了 。 希望上面介紹的 ， 能夠幫助到大家 。
文章插圖
如何區分豬前蹄和豬后蹄1.第一點可以看蹄筋 ， 因為位置是不一樣的 ， 所以說豬蹄的生長結構自然也是有著區別的 ， 所以說我們可以直接的從豬蹄的橫切面是可以看得出來的 ， 如果是有一根非常粗大的皮筋的話 ， 那也就是豬的前蹄 ， 如果是體積不是太明顯或者是提前特別細的話 ， 那么就是豬的后蹄了 ， 這樣的區分方法是非常的簡單的 。
2.第二點就是看豬蹄的外形 ， 其實都在走路的時候程度都是不一樣的 ， 所以說豬蹄的腳彎曲度也是不一樣的 ， 而且豬經常使用豬前腿支撐身體 ， 所以說從外觀上看起來 ， 豬前提是會更彎一些 ， 再加上有非常多的精肉和肥肉 ， 所以說兩個豬蹄比起來就會顯得特別的大 ， 而且豬的后蹄并不怎么彎曲 ， 所以說看上去就會特別的直 。
3.豬腳又叫豬蹄、豬手 。 中醫認為豬蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。 很多人認為豬的前后蹄是一樣的 ， 尤其是像我們北方人 ， 更是不會細細的研究它 ， 認為都是豬蹄 ， 能有多大的差別？再說好多人根本就分不清楚 。 但南方人卻特別在意 ， 南方人將豬前蹄稱為豬手 ， 豬后蹄稱為豬腳 。 他說認為豬前蹄的瘦肉比較多 ， 比較適合用來做成色香味俱全的紅燒豬蹄 ， 鹵豬蹄 ， 醬豬蹄等；而豬后蹄的骨頭多皮薄 ， 通常用來做豬蹄湯 ， 比如豬腳玉米湯 。 豬前蹄肥短略彎曲 ， 骨頭較短 ， 后蹄瘦長有明顯肉狀突起 。 后來 ， 農村老家作殺豬佬30余年的大伯也教了我幾個方法 ， 特別管用 。 他說 ， 你去菜市場買豬蹄 ， 辨別前后蹄的一個最簡單的辦法 ， 只需要用眼一瞄就心中有數了 。 具體就是把豬蹄拿起來 ， 看它的橫切面 ， 有明顯蹄筋的是前豬蹄 ， 看不到蹄筋的是后豬蹄 ， 這么幾乎百分之百正確 。
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