導讀：香菇是新鮮的好還是干的好1.香菇屬于食用菌 ， 蛋白質含量較常見蔬菜高 ， 并且蛋白質中氨基酸的種類豐富、質量高 ， 低脂肪 ， 高膳食纖維 ， 多種的維生素和礦物質 ， 尤其是香菇中的香菇多糖增加人體免疫力 ， 香菇中含有維生... ...在網上有很多關于香菇是新鮮的好還是干的好的知識 ， 也有很多關于香菇大的好吃,還是小的好吃,怎么選?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于香菇是新鮮的好還是干的好的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~香菇是新鮮的好還是干的好1.香菇屬于食用菌 ， 蛋白質含量較常見蔬菜高 ， 并且蛋白質中氨基酸的種類豐富、質量高 ， 低脂肪 ， 高膳食纖維 ， 多種的維生素和礦物質 ， 尤其是香菇中的香菇多糖增加人體免疫力 ， 香菇中含有維生素B12 ， 而這種維生素主要存在于動物性食物中 ， 除菌菇類以外的植物性食物中幾乎沒有 ， 菌菇類可以作為素食人群維生素B12的來源 。
2.鮮香菇：能量19kcal ， 蛋白質2g ， 脂肪0.3g ， 碳水化合物2g ， 不溶性纖維3g ， 維生素B3 0mg ， 維生素C1mg,鈣2mg ， 磷53mg ， 鉀20mg ， 鈉4mg ， 鎂11mg ， 鐵0.3mg ， 鋅0.66mg ， 硒58μg等
3.我是云南人 ， 在現在這個季節正直菌子上市 ， 市場上各種菌子種類都可以見到 ， 而且很新鮮 ， 有時間自己也會去上山拾菌子 ， 然后回家美美的吃個每餐 ， 現在在外上班可以吃到的都是超市賣的加工菌子或者是干菌子 ， 都吃不到那種菌子的原汁原味 ， 營養的話我覺得原汁原味的才是正宗的 ， 同時營養價值也是最高的 。 例如：你會在市場上吃到芒果干還有類似的豆腐質食品也是同一個道理 ， 是鮮芒果有營養還是芒果干有營養 ， 你應該明白了！
4.要從營養角度來說肯定新鮮的營養成分更好 ， 而要從好吃味道足來說：新鮮香菇如果在煲湯里和干香菇比起來不管香味濃郁度都沒有干香菇更有味道 ， 通常我們廚師炒菜喜歡炒點香菇青菜、香菇炒肉、香菇燜雞 ， 等菜品而煲湯也有很多人喜歡加點干香菇增鮮增香 ， 新鮮的香菇鮮嫩爽滑深受大眾喜愛 ， 干的香菇在買回家后用熱水泡過用來煲湯比新鮮的香菇味道更加濃厚 ， 當然干香菇用的最多的也是煲湯 ， 不管干香菇新鮮香菇其實各有各的做法各有各的味道 ， 這個根據自己喜歡來添加即可 ， 我們不是專業的營養師就不給大家介紹香菇的營養成分來扯皮了
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香菇大的好吃,還是小的好吃,怎么選?1.相對小型品種由源來于廣東微生物研究所的廣香9號優良菌株與其它品種雜交而成的后代 。 這些品種往往各地研究所制成了適應夲地氣侯而培育各種高產品種 ， 那么這種品種 ， 應該是大香菇好吃點 ， 這種香菇要到一定開傘后才能施放特有野生菇的香味 ， 如果香菇個頭過小 ， 這種品種的香菇弄熟后會有一定苦味 。
2.現在 ， 香菇生產基地基夲北移 ， 由原來北緯30度左右的廣東北 ， 浙江 ， 江西 ， 福建 ， 湖南全境 ， 湖北南 ， 等自然生產 ， 通過人工選育出許多當地適生品種而生產基地大片北移 。 由此生產出外表形狀和品質具優質的香菇 ， 這個在選擇上就帶來了不確定性 ， 許多消費者甚至栽培者都不知品種源頭了 。 那怎么選擇呢?
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