1、餃子皮：水餃粉400克 ， 清水220克左右 。
2、餃子餡：西葫蘆一個約500克 ， 雞蛋四個 ， 木耳100克 。
3、調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量 。
4、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時以上 ， 泡好后把海米切小一點 ， 木耳剁碎備用 。
5、雞蛋打散 ， 倒入油鍋中炒熟晾涼 ， 如果塊大的話 ， 可以用刀切得碎一點備用 。
6、西葫蘆洗凈 ， 先切成片 ， 再切成絲 ， 最后切成碎末 ， 放入盆中 。
7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中 ， 先倒入花生油拌勻 ， 然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡 。
8、和面、搟皮、包餃子 。面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團 ， 把面團分成大小合適的兩塊 ， 取其中一塊搓成圓形的長條 ， 切成大小適中的面劑子 ， 撒上適量的干面粉 ， 面劑子切面朝上 ， 用手壓扁 ， 用搟面杖搟成圓形的薄皮 ， 放上餡 ， 再放上一個蝦仁 ， 包成水餃 。
【西葫蘆素餡餃子做法 西葫蘆素餡餃子的制作方法】9、下水餃 。鍋中燒開水 ， 下入餃子 ， 鍋后餃子漂起來之后 ， 關小火 ， 保持鍋開的狀態 ， 再煮3分鐘即熟 。
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