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金桔熬冰糖糊了怎么辦 金桔煮冰糖為什么發苦

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金桔熬冰糖是祖輩流傳下來的止咳良方，但自己缺少制作經驗，嘗試做一下還熬糊了，不知道這要怎么補救好呢？金桔熬冰糖糊了怎么辦加水 。
如果金桔熬冰糖煮的過頭糊了，建議在糖焦化后，加入開水，混合均勻，冷卻后就不會是硬糖塊了，而是粘稠的糖漿狀，可以蘸抹放在土司上吃；或是加入適量的醋和姜、檸檬汁來掩蓋住苦味，但味道仍然有影響，如焦糊較為嚴重的話，建議重新做一份為好 。
冰糖金桔膏熬糊了還能吃嗎不建議吃 。
【金桔熬冰糖糊了怎么辦 金桔煮冰糖為什么發苦】 金桔熬冰糖對火候的把握要求也是較高的，而且人不能厲害廚房，要觀察煮制的變化，以免不留神導致糖糊鍋的現象，這種糖加熱后出現的自然焦糖化反應，如火力過猛，不僅會導致冰糖金桔膏做出來顏色發黑，影響食物的風味和藥效，甚至還會生成對人體有害的物質，對健康不利，如是黑糊發苦的話最好不要吃 。
金桔煮冰糖為什么發苦1、沒有去籽 金桔的籽味道是苦的，如果煮之前沒有將籽去除，則會帶有苦味，這種苦味較淡，一般加多一些冰糖和蜂蜜可降低很多，不影響食用 。
2、煮糊了 另外煮好的金桔冰糖味道發苦，就是上述煮過頭糖糊了的原因，這種焦糖糊味，少量不影響健康，但過多食用對健康不利，最好再備材料重新做 。
熬冰糖金桔為什么會有泡沫1、如果剛開始煮冰糖金桔有泡沫的話，并非是金桔不干凈導致的，而且是金桔表皮的油點與水充分煮制產生的泡沫，對健康沒有影響，可放心食用 。
2、如果是熬冰糖金桔快好了，產生很多氣泡的話，是糖即將煮粘稠的標準，此時要注意火候以及攪拌，避免粘鍋，焦糊的現象，可立即準備干凈的玻璃瓶裝好冰糖金桔了 。
如何熬制金桔冰糖材料：金桔500克、冰糖200克、檸檬3片、清水130克 。
做法 1、金桔用鹽在表面搓洗干凈，再用清水洗干凈，加適量清水入鍋煮3分鐘，去味 。
2、煮后的金桔對半切開，去籽，檸檬切三片，去籽 。
3、不粘鍋中放130克清水，加冰糖熬至融化，下金桔、檸檬，大火燒開，小火慢熬，熬至濃稠即可 。

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