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冬天炒什么菜好吃 秋季做什么菜好

小知識

初秋的時候 ， 多買這五種蔬菜 ， 曬干了更好吃 。 它們很香 ， 冬天可以燉著做餡 。
初秋 ， 氣溫還是很高的 ， 雨水也很少 ， 非常適合晾曬一些干菜 。 秋天蔬菜水果大豐收 ， 不僅新鮮營養 ， 而且便宜 ， 比冬天便宜很多 。 很多蔬菜才幾毛錢一斤 ， 還不如多買些曬干 。 如果你在冬天保存它們 ， 你將沒有任何蔬菜 。

冬天炒什么菜好吃 秋季做什么菜好

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曬干的蔬菜甚至比新鮮蔬菜更美味 ， 而且有嚼勁 。 還有一種天然的清香味 ， 可以用來涼拌 ， 炒菜 ， 做餡 ， 味道很香 。
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1.冬瓜干
干燥方法
準備買一個大冬瓜 ， 先切成10cm長的段 ， 然后把冬瓜去皮 ， 洗凈 ， 切塊 ， 再切成1cm厚的片 。 冬瓜基本都是水 。 如果切得太薄 ， 就會干枯 。
將切好的冬瓜放在晾網上晾3~5天 。 當冬瓜片呈白色 ， 收縮卷曲 ， 拔起時有沙沙聲 ， 說明是干的 。 用保鮮袋包好 ， 存放在陰涼通風處 。
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推薦：翻炒做餡 。
2、茄子干
干燥方法
買些新鮮的茄子 ， 老茄子籽多 ， 口感差 。 將茄子用清水洗凈 ， 切去兩端 ， 再切成1cm寬的條 。
將茄子條放入蒸鍋 ， 大火蒸1分鐘 ， 不用蒸 ， 取出 ， 鋪在晾網上 ， 晾3~5天 。 等茄條干了 ， 卷曲了 ， 變得很輕了 ， 就可以拿回去裝袋 ， 存放在陰涼通風處 。
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推薦做法：烤肉 。
3.干萵苣
干燥方法
買一些新鮮的生菜 ， 去皮 ， 洗凈 ， 切成5mm的片 ， 放入鍋中 ， 加入一些鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 腌制2小時 ， 去除水分 。
將萵筍片鋪在曬網或簸箕上 ， 放在太陽下曬1~3天 。 如果天氣好 ， 它們可以在一天內曬干 。 你可以用手拉它們 ， 感覺到聲音清脆 ， 這意味著它們可以晾干了 。 用袋子裝好放在陰涼通風處 ， 隨身攜帶 。
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推薦做法：涼拌、油炸食品 。
4.干豇豆
干燥方法
買一些新鮮的豇豆 。 不要買太厚或太薄的 。 中等厚度的豇豆成熟度剛剛好 。 放入清水中 ， 加入一勺食用堿 ， 攪拌均勻 ， 浸泡20分鐘 。 去除農藥殘留 ， 去掉 ， 洗干凈 。
燒開一鍋開水 ， 加入一勺鹽和油 ， 倒入豇豆 ， 煮1分鐘 。 待顏色變深 ， 質地變軟后 ， 取出 ， 掛在衣架和晾衣繩上 ， 曬3~5天 。 顏色變黑后再烤 。
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推薦做法：烤肉 。
5.蘿卜干
干燥方法
準備一些蘿卜 ， 白蘿卜 ， 綠蘿卜 ， 紅蘿卜 。 洗凈后不用去皮 ， 切成1cm厚的條狀 ， 放入盆中 ， 加點鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 腌制2小時 。

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