1. 首頁 > 生活百科 > >

糖精棗的鑒別 什么是糖精棗

生活百科生活常識

初秋鮮棗上市 ， 一顆顆紅綠相間、飽滿光澤的鮮棗甚是惹人喜愛 。然而 ， 在海口市最近一次突擊檢查中 ， 查封了一輛貨車上約3.3噸疑似問題青棗 。不法分子將劣質棗經糖精鈉溫水浸泡 ， “生產”出賣相頗佳的青棗 ， 現已有部分“糖精棗”流向市場 。糖精棗的實驗鑒別實驗目的 本實驗按照網上所傳的“糖精棗”的制作秘方 ， 對青棗進行相關處理 ， 探究區分“糖精棗”與正常棗的方法 。
實驗方法 以青棗為原料 ， 進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理后 ， 將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏 ， 觀察其品質變化情況 。
實驗結果 1.經過處理后的青棗慢慢泛起紅暈 ， 10小時后 ， 青棗大部分變成暗紅色 ， 紅色較均勻 ， 但色澤并不鮮亮 。
2.“糖精棗”的表面有種黏黏的感覺 ， 而正常棗表面較為光滑；用手捏開“糖精棗” ， 發現棗皮與棗肉有分離 。
3.用舌尖舔 “糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味 ， 細細品味會感到苦 。用水沖洗后 ， “糖精棗”甜度會明顯降低 。
4.一天后 ， “糖精棗”變軟 ， 表面褶皺明顯 ， 而正常棗比較硬 ， 表面光滑 。
實驗室建議 本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗 。由于糖精鈉對人體健康有害無益 ， 因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意 。
糖精棗的普通鑒別首先要看顏色 。“糖精棗”遍體暗紅 ， 色澤并不光亮 ， 而天然棗色澤鮮亮 ， 紅得不均勻 。
其次用手摸 。“糖精棗”表面發黏 ， 用手捏會發軟 。最后可以用舌頭舔 ， “糖精棗”的表皮很甜 ， 甚至發苦 。
此外 ， 有研究顯示 ， 半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗 。因此 ， 不管是從營養 ， 還是從安全的角度出發 ， 青里帶紅的棗都是最佳選擇 。
秋天吃棗的講究1、我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等 。鮮棗不僅甜脆多汁 ， 而且營養豐富 ， 其中維生素C含量最高 ， 每100克中有243毫克的維生素C 。此外 ， 其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品 。
2、鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感 ， 為了方便保存 ， 可以將鮮棗曬干制成干棗 。但棗曬干后 ， 少了溶于水的維生素C ， 對其他營養素也有較大影響 。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高 。
3、醉棗醇香濃郁 ， 脆甜宜人 ， 又可長期保存 ， 但醉棗的營養損失更大 ， 其中的維生素C幾乎全部被破壞 。但醉棗因為風干后水分大量流失 ， 而且經過酒的浸泡后 ， 礦物質含量增多 ， 所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的 ， 每100克含75毫克 。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式 ， 但蜜棗的熱量較高 ， 每100克中含碳水化合物78.9克 。
4、鮮棗最好生吃 ， 有利于營養的吸收 。而干棗比較適合煮粥或煲湯 ， 能將營養成分很好地釋放出來 。和鮮棗、干棗相比 ， 蜜棗中營養成分最少 ， 含糖量最高 ， 也最好用來熬粥 ， 可以稀釋蜜棗中糖的濃度 。
紅棗的食療方秋季較為干燥 ， 而紅棗性味溫甘 ， 入脾胃經 ， 有補脾和胃 ， 益氣生津 ， 養血安神 ， 解藥毒的功能 。所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果 ， 下面推薦兩個紅棗食療的方子：

相關經驗推薦