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上海有哪些好吃的美食知乎推薦

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【上海有哪些好吃的美食知乎推薦】

上海有哪些好吃的美食知乎推薦

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上海有哪些好吃的美食知乎推薦1.雞肝屬于“爛賤”之物 ， 一般都是用來喂烏龜 ， 甲魚 ， 貓狗 ， 人們很少食用 。 因為雞肝的腥味特別重 ， 操作不當就會造成難以下咽的后果 。 另外 ， 雞肝的體積小 ， 賣相差 ， 看到總覺得寒酸 ， 不如豬肝霸氣外露 。
2.但是外公有辦法 ， 把雞肝做得十分好味道 。 每到周末 ， 我從學校回到家里 ， 總有一盤香噴噴的鹵水雞肝 ， 在等著我去消滅 。 外公靜靜的坐在一旁 ， 看著我狼吞虎咽 ， 老人家的嘴角微微揚起 ， 一臉慈愛 。
3.我們這邊是香料產地 ， 主產玉桂（桂皮） ， 桂油 ， 另外還出產八角 ， 朱蓃 ， 花椒 。 房前屋后山嶺 ， 還生長著紫蘇 ， 薄荷 ， 香茅草 ， 假蔞葉等 。 姜蔥蒜青菜種在菜園子里 ， 隨用隨撥 。
4.我家一百米開外有一條小河 ， 外公把雞肝裝入網袋 ， 拋入河中 ， 任憑河水沖刷幾個小時 ， 這樣雞肝的腥味大減 。 然后開始制作 ， 首先是配制鹵水 ， 也沒有什么講究；每種香料抓一點 ， 加入新鮮的香茅草 ， 紫蘇薄荷之類 。 調味品主要是鹽 ， 加點生抽把清水染色 ， 燒開后轉小火煮十多分鐘完事 。
5.雞肝在鹵制之前要焯水 ， 姜蔥八角花椒是自產 ， 外公使用起來毫不可惜 ， 水面上厚厚一層 ， 根本看不到下面的雞肝 。 而且還二次焯水 ， 最后鹵制 ， 整個廚房充滿香味 ， 還飄散到屋外 ， 家里養的大黑狗 ， 聞到味道沖進廚房 ， 一個勁搖尾巴 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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