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蘆筍切薄片后要焯水嗎 蘆筍如何正確處理

生活百科飲食指南

在日常生活中，蘆筍是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡，很多人都會吃蘆筍，那么蘆筍切薄片后要熗水嗎？下面一起來看看吧 。蘆筍切薄片后要焯水嗎要焯水 。
蘆筍吃起來會有一股苦味是因為蘆筍中含有草酸，如果不去除掉吃起來是會有一股苦澀味的，因此吃蘆筍前最好先焯一下水，焯水能去除掉蘆筍中大部分的草酸 。
蘆筍焯水的好處1、去除草酸 蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
【蘆筍切薄片后要焯水嗎 蘆筍如何正確處理】
2、保留維生素 焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。
蘆筍的正確的處理方法1、先削去莖端的硬皮，然后切段 。
2、蘆筍放滾水中焯至斷生，即出 。
3、取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠 。
4、蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農藥一般是酸性的，用堿性物質清洗后能很好的中和 。沖洗一次后需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞里的沙土，這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄 。

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