導讀：買了腌制好的牛排咋做1.注意買肉時也要區分肉的老和嫩 ， 老的肉纖維粗 ， 嫩的肉纖維細 ， 你仔細看就一定分的出來 。 \\xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很關鍵 ， 粗細盡量均勻 ， 這樣肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外... ...在網上有很多關于買了腌制好的牛排咋做的知識 ， 也有很多關于牛排怎么做才覺得嫩,又入味?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于買了腌制好的牛排咋做的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~買了腌制好的牛排咋做1.注意買肉時也要區分肉的老和嫩 ， 老的肉纖維粗 ， 嫩的肉纖維細 ， 你仔細看就一定分的出來 。 \xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很關鍵 ， 粗細盡量均勻 ， 這樣肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外切的時候還要注意肉的紋路 ， “橫切牛肉豎切雞” ， 意思就是切牛肉要橫切紋路 ， 這樣牛肉比較容易嫩 ， 雞肉就要豎著切 ， 這樣雞肉炒出來不容易散 ， 豬肉是根據部位來切 ， 腿肉橫著紋路切 ， 里脊肉順著紋路切 ， 這樣是比較有效的解決肉入口之后好不好嚼的問題了 。
2.不過 ， 雖然牛排很好吃 ， 但是普遍的牛排都價格偏貴 ， 對于很多人來說想吃的時候還是會有所猶豫 。 那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那當然就是自己做 。 雖然牛肉很貴 ， 但是與餐廳比起來就顯得實惠多了 。 所以時下很多人都開始學習怎么做牛排 ， 想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ， 大廚教你一招 ， 腌肉時多加一點“它” ， 牛排嫩又香 。
3.想要煎一塊好吃的牛排 ， 就要會把控牛排的成熟度 ， 雖然中國人都奉行的是要熟透 ， 但是實際上牛排肉都是很嫩的 ， 如果煎的太熟的話 ， 口感反而會更老 ， 所以一般來說 ， 東方人的牛排也就最多七分熟 。 除了牛排的生熟程度 ， 最重要的一點就是牛排的腌制 。 大廚告訴我們 ， 腌肉的時候要加上紅酒 ， 既能減少肉的腥味 ， 也能用酒香增加牛肉的味道 。
4.第一步是準備牛排 。 將牛排清洗干凈 ， 裝進保鮮袋里面 ， 然后用刀背將牛排拍散 ， 這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂 ， 從而更容易入味 。 牛排拍好后進行腌制 ， 放入適量的黑胡椒粉、鹽、油 ， 最重要的是紅酒 ， 腌制30分鐘 。 久一點也沒關系 ， 能夠更加入味 ， 肉更嫩 。
文章插圖
牛排怎么做才覺得嫩,又入味?1.原料準備好以后就要開始做啦！燒的時候先將牛排用鏟子拍幾下 ， 這樣肉質松軟一點 ， 燒出來的肉質感會更嫩！火候不能太大 ， 慢慢煎炒 ， 兩三分鐘即可出鍋 ， 這時牛排大概五分熟 ， 外表烏黑里面肉粉稚嫩 ， 時間長了就咬不動了 ， 這樣做的牛排非常嫩……當然還可以加點黃瓜西紅柿之類的蔬菜裝飾一下就完美了
2.第一步 ， 選擇的牛排本身肉質就比較嫩 ， 比如谷飼牛排比草飼的嫩一些 ， 同一等級的眼肉牛排比西冷牛排嫩一些 。 不談肉質本身 ， 就想把牛排做嫩的行為 ， 確實強人所難 。 當然 ， 一塊被嫩肉粉處理過的牛排 ， 雖然怎么煎都會很嫩 ， 慎選 ， 不要圖便宜 。 有些比較便宜的部位 ， 比如肩肉和臀肉 ， 也被加工成牛排 ， 前者帶筋 ， 后者偏硬 ， 都不是最佳選擇 。
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