潮汕著名傳統小食\\ 炒年糕怎么做好吃又簡單( 二 ) _生活百科

3.煎糕粿的時候，火候與時間都要控制好，煎到一面呈金黃色而且表皮酥脆后，才一塊一塊翻過來再煎另外一面。等糕粿煎到差不多，再加入雞蛋、蔬菜、海鮮等多種配料用慢火一起炒，一直炒到焦黃，然后芥藍、蝦、蠔等其他配料一起炒熟。
4.除了芥藍、蝦米等常用的配料之外，根據客人的不同口味要求，糕粿中也可以加入蔥頭、豆芽、番茄等。將配料與糕粿一起翻炒之后，再加入沙茶醬、魚露醬油等調料，最后的點睛之筆是炒熟之后，還要撒上一層糖粉。一盤熱氣騰騰、香氣四溢的“炒糕粿”就完成了。
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