導讀：排骨藕湯怎么做好吃百度1.記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我 。 買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前 。 排骨蓮藕湯，重點并... ...在網上有很多關于排骨藕湯怎么做好吃百度的知識，也有很多關于藕燉排骨怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于排骨藕湯怎么做好吃百度的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~排骨藕湯怎么做好吃百度1.記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我 。 買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前 。 排骨蓮藕湯，重點并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可 。 但是對蓮藕的要求很嚴格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭 。 還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會影響食欲 。
2.正確購買蓮藕是關鍵 。 七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多 。 表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點很多，顏色也偏黃一些 。 生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味 。 七孔藕的肉質呈淺粉色，九孔藕的肉質色亮白色 。 如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會挑選適合你烹飪方法的蓮藕 。
3.小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點就是時間長，還要不時的觀察一下 。 高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會導致營養流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴 。
4.水開后將浮沫打凈，把所有食材倒入砂鍋中加入一塊生姜，小火燉煮40分鐘，40分鐘后將洗凈的蓮藕和幾粒枸杞也倒入鍋內一起燉煮，大概燉煮30分鐘后加入適量鹽和小蔥花即可食用！味道鮮美的蓮藕排骨湯就做好了！
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藕燉排骨怎么做?1.我們準備豬小排、蓮藕、姜、鹽、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜歡 。 買回來的小排，剁成5厘米的條狀，下入涼水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，撈出沖洗干凈 。 蓮藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滾刀塊，備用 。 將焯過水的排骨放入砂鍋中，加冷水，中小火燒開，加入姜片，不要放大蔥，也不要再放其他的調料，燉湯一定要清淡才好，加入一點醋，醋可以使排骨中的鈣質更好的發揮出來，蓋蓋子小火慢慢煲上1個小時左右，這時加入蓮藕與排骨一起再熬20分鐘，加入適量食鹽調味，即可關火 。 建議大家再燉湯時，少加食鹽，讓湯水口味清淡些，也不要加雞精來增加鮮味，就要原汁原味的湯水，湯白味鮮，有蓮藕的甜香味，有排骨的鮮香味，非常的美味 。 根據自己的需求，也可以加入黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗、冬瓜等等，既可增加湯的風味，又可健體強身 。
2.答：看個人選擇，我的上面做法，排骨經過浸泡和焯水，兩步已經達到去腥的作用，這樣直接下鍋燉出來的湯更鮮美 。 若再用油翻炒一次，排骨會上色，又一次起去腥作用，燉出的湯會也濃白一些 。 但是我覺得湯的口感已經很好了，也沒腥味了，要不要做就看你選擇吧！
3.我比較喜歡蓮藕排骨湯的做法，因為夠便捷，而且搭配的湯料多樣化，比如可搭配綠豆、干貝、瘦肉等煲湯，而我最喜歡用海味與蓮藕排骨同煮，湯水更顯滋味 。 今天介紹一款香菇蠔豉蓮藕排骨湯，湯水濃郁滋味，又益氣健脾 。 現在來看看做法吧 。
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