1. 首頁 > 生活百科 > >

淡奶油要怎么打發

小知識

導讀：淡奶油要怎么打發1.最近迷上了西式糕點 ， 我也是和樓主一樣 ， 經常做出來的東西都是失敗品 ， 但是這個方法我曾經成功過 ， 淡奶油在沒有打發之前是液體的 ， 比一般的牛奶更稠的狀態 ， 打發后就是蛋糕的那種狀態 ， 非常的好... ...在網上有很多關于淡奶油要怎么打發的知識 ， 也有很多關于怎么樣才能打出像蛋糕店一樣又松又不易融化的奶油蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于淡奶油要怎么打發的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~淡奶油要怎么打發1.最近迷上了西式糕點 ， 我也是和樓主一樣 ， 經常做出來的東西都是失敗品 ， 但是這個方法我曾經成功過 ， 哈哈 ， 淡奶油在沒有打發之前是液體的 ， 比一般的牛奶更稠的狀態 ， 打發后就是蛋糕的那種狀態 ， 非常的好吃 ， 如果你喜歡吃膩的東西的話 。
2.步驟把蛋奶倒入打蛋盆里 ， 這里建議打蛋盆一定要深 ， 這個相信做個蛋糕的人都知道 ， 盆里一定要是干凈的話 ， 不能有油之類的 。 倒入淡奶進打蛋盆 ， 記住哈 ， 一定要漫過打蛋頭一半以上哈 ， 不然你還沒有把空氣完全打出去 ， 油水已經分離了 。
3.步驟一開始要中速打發 ， 不要加糖 。 大概一分鐘左右吧 ， 然后就是慢慢加糖 ， 高速打發二分鐘左右 。 2分鐘之后狀態就是有點稠密了 。 然后打淡奶已經有明顯紋路了 ， 此時淡奶油體積已逐漸膨大 ， 并稠到不能流動 ， 用勺子一刮 ， 出現細滑的表面 。 這個過程大約在5分鐘以內 。 其實打發好后 ， 你可以再打30秒左右的 。
4.這樣你就打發好了 ， 其實蠻簡單的 ， 是不是啊 ， 同時要提前大家哈 ， 打發5分鐘是極限哈 ， 超過了可能就要油水分離了 ， 所以大家一定要記住哈 ， 如果一不小心油水分離了 ， 交大家一個小技巧 ， 放兩勺全脂奶粉進去 ， 然后用手打打發器攪拌兩下就好了 。

淡奶油要怎么打發

文章插圖

怎么樣才能打出像蛋糕店一樣又松又不易融化的奶油蛋糕1.如果我們使用動物奶油 ， 我們打出來的奶油用于裱花裝飾和夾餡以后 ， 在天氣熱的時候是很容易變形融化的 ， 一般我們都是需要冰箱保存 ， 如果送給朋友的話最好路上用個冰袋保溫 。 這個看起來是缺點 ， 但是正是動物奶油的特點 。
2.那種不容易變形 ， 在大熱天不放冰箱 ， 幾天都不會融化的奶油是植物奶油 。 千萬別被“植物”二字蒙蔽了 ， 植物奶油是工業合成 ， 多含反式脂肪酸 ， 不利于健康 。 雖然它塑形好 ， 打發率高 ， 便宜 ， 而且不容易變形和融化 ， 但是Vivi從不使用 ， 歸結為三個字“不健康” 。
3.蛋糕店打出的奶油不易融化 ， 其實是因為很多蛋糕店都選用了植物奶油或者混合奶油來打發 ， 奶油的特性決定了它又松又不易融化 ， 即便是在夏季三十多度的高溫里 ， 在常溫的房間里放置 ， 對于奶油的狀態也沒有絲毫的影響 。
4.一般選用金鉆清恬的植物奶油和安佳動物淡奶油 。 先打植物奶油 ， 打起來之后倒安佳奶油 ， 最后打到需要的程度 。 我是按照1的比例使用的 。 為什么選用安佳奶油 ， 主要是因為他的味道比較濃郁 ， 可以遮蓋植物奶油的香精味道 。 金鉆清恬本身也沒有特別重的香精味 ， 算是比較好的植物奶油了 ， 這兩個配出來還可以 。 混合奶油的定型效果很好 。 但是作為私房來說 ， 盡可能的不要使用 。 畢竟植物奶油里面的有些添加劑 ， 人體無法代謝出來 。

相關經驗推薦